Caracterização de proteínas

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Relatório Prática 02
PEREIRA, R. RODRIGUES, M.G.

CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS
FUNDAMENTO
A detecção de proteínas em materiais biológicos envolve reações especificas com determinados reativos, osquais originam substâncias coloridas que absorvem luz na região visível, permitindo a sua quantificação.
Dentre os métodos utilizados, situa-se o método do biureto, que é baseado na reação dosulfato de cobre em meio alcalino (reativo do biureto), com proteínas e peptídeos. O nome do método provém do fato de que a uréia aquecida dará reação positiva, com desprendimento de amônia.

Acaracterização de proteínas pode ser feita utilizando reações de coloração ou precipitação. As reações de caracterização através da colorimetria pode ser realizada a partir de grupos aminos (reação comninidrina) ou a partir das ligações peptídicas (reação com biureto).
A caracterização de proteínas utilizando o método de biureto ocorre devido a interação do cobre com os grupos amidas das ligaçõespeptídicas, originando um complexo de cor púrpura (violeta).
O reagente de biureto contém sulfato de cobre que apresenta uma coloração azul. Quando o cobre entra em contato com as ligações peptídicas depeptídeos e proteínas ele forma um complexo de coloração violeta. Quanto maior for a quantidade de proteínas no meio maior será a intensidade de cor.

OBJETIVOS

* Caracterizar a presença deproteínas em material biológico;
* Demonstrar as reações de coloração para proteínas.

VIDRARIA E EQUIPAMENTO

* Pipetas de 2 e 5 mL
* Estantes e tubos de ensaio
* Cálice de 15mL
*Béquer
* Pêra
REAGENTES

* Reagente de biureto
* Hidróxido de sódio
* Clara de ovo
* Água destilada

TÉCNICA
1. Enumerou-se os tubos de ensaio de 1 a 3;
2. Adicionaram-se osreagentes como mostrado na tabela abaixo;
Tubos | Clara | NaOH | Reagente de | Água | Volume final | Observações |
1 | 1,0 mL | -------- | 1,0 mL | 4,0 mL | 6,0 mL | |
2 | 1,0 mL | 3 gotas |...
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