Cana bisada e a qualidade da matéria-prima e do caldo clarificado

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1 INTRODUÇÃO

A crise energética que ocorreu nas últimas décadas colocou em evidência todas as
fontes energéticas oriundas da produção de biomassa, principalmente a cana -de-açúcar. No
Brasil passou a ser personagem central do maior programa energético de biomassa implantado
no mundo. Com isso, houve o estímulo do desenvolvimento, aumento das áreas de plantio e
aprofundamento deestudos e pesquisas sobre a cultura.
O ciclo da cana-de-açúcar é divido em cana-planta e cana-soca. A primeira provém da
propagação vegetativa através de muda e receberá o primeiro corte após 12 (cana de ano) ou
18 (cana de ano e meio) meses após o plantio. A segunda, cana soca, é a cana - planta que foi
cortada, brotou novamente, cresceu e se desenvolveu e passará por um novo corte. A cana échamada de soca a partir do primeiro corte e pode apresentar vários ciclos de em torno 12
meses, dependendo da condição de plantio e das colheitas realizadas (CASAGRANDE,
1991).
Devido a implementação do conceito de desenvolvimento sustentável e a importância
do etanol como combustível renovável, houve aumento da quantidade de canaviais
implantados e incremento no plantio de novas áreas. Apesar docrescimento das mesmas,
muitas deixaram de ser cortadas no ano correto por diversas razões. Uma delas é a elevada
quantidade de chuva, como no caso da safra 2009/2010 (ROSSINI, 2010) que obrigou
algumas unidades a postergar o corte de algumas áreas cultivadas. A colheita da cana é
dificultada, sendo comum ficar parte da matéria-prima no campo para somente ser processada
na próxima safra.Esse tipo de cana recebe o nome de cana bisada, ou simplesmente, “cana
bis”. A principal recomendação é que a matéria-prima seja processada o mais rápido possível
na safra seguinte para evitar maior deterioração (ROSSINI, 2010).
A cana bisada tem como características o menor teor de sacarose, enraizamento aéreo,
brotamento lateral, encarretelamento dos entrenós, tombamento, maior quantidade de 2

impurezas vegetais e minerais aderidas entre outras. Tais características acarret am problemas
na indústria, como, por exemplo, o aumento de impurezas minerais, que contribuem para a
contaminação do caldo por microorganismos indesejáveis e ainda erosão das caldeiras. Esse
tipo de matéria-prima afeta diretamente a produção sendo que a extração através de moenda é
menor. Existemalterações no pH do caldo extraído, ocasionando aumento da adição de CaO
no processo de caleagem, empregado na clarificação (CAROLO, 2009).
O objetivo da agroindústria é a rentabilidade, e para quantificá -la é necessário
identificar e quantificar as perdas, a eficiência e o custo de produção. Portanto, a qualidade da
matéria-prima deve estar diretamente relacionada ao desempenho das operações depreparo,
extração, tratamento, fermentação e destilação, razão para a o btenção de altos rendimentos e
produtos finais de qualidade. A adequada qualidade da cana na área agrícola pode refletir em
aumento na produtividade, economia no processo industrial e aumento da eficiência
(MARQUES, 2008).
Diante das escassas informações sobre o assunto é necessário o estudo sobre as
principais alterações queocorrem na matéria-prima com elevada quantidade de cana bisada e
sua influência nos processos de clarificação. Os resultados podem ser utilizados na tomada de
decisão e recomendação para a melhor utilização desse tipo de cana.

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2. OBJETIVOS

Avaliar a cana bisada através de análises químico -tecnológicas, e fazer um
comparativo com a cana que esteja dentro do seu ciclo adequado, a canada safra .

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3. REVISÃO DE LITERATURA

3.1. Cana-de-açúcar

A cana-de-açúcar é gramínea perene pertencente ao gênero Saccharum, da tribo
Andropogoneae, família Poaceae (Gramineae). É uma cultura que produz, em curto período,
elevado rendimento de matéria verde, energia e fibras, sendo considerada uma da s plantas
com maior eficiência fotossintética (LIMA et al., 2001). É...
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