Calorias

Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO
Versão 2 – Segunda Edição

Campinas – SP 2006

©2006. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO Tiragem: 17.500 exemplares Elaboração, distribuição e informações. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP Av. Albert Einstein, 291 Cidade Universitária “Zeferino Vaz” CEP: 13083-852, Campinas – SP Tel.: [phone] Fax: [phone] e-mail: [e-mail] homepage: www.unicamp.br/nepa/taco Elaborado por: Dag Mendonça Lima – (NEPA/UNICAMP) Fernando Antonio Basile Colugnati – (NEPA/UNICAMP) Renata Maria Padovani – (NEPA/UNICAMP) Delia B. Rodriguez-Amaya – (NEPA/UNICAMP) Elisabete Salay – (NEPA/UNICAMP) Maria Antonia Martins Galeazzi – (NEPA/UNICAMP Fase I e II – 198 alimentos) Apoio Técnico e Administrativo: Ana Beatriz Gama Celesque dos Santos – (NEPA/UNICAMP) Fernando Izaías – (NEPA/UNICAMP) Mariam Stenger – (NEPA/UNICAMP) Impresso no Brasil / Printed in Brazil Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA www.unicamp.br/nepa

FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA BIBLIOTECA DA FEA – UNICAMP

T113

Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA-UNICAMP.Versão II. -- 2. ed. -- Campinas, SP: NEPA-UNICAMP, 2006. 113p.

NEPA – Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação

1. Composição – Alimentos – Tabelas. 2. Alimentos – Brasil. I. Universidade Estadual de Campinas.Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. II. Titulo. CDD – 641.10981

Impressão: Gráfica: Fórmula Editora Fone/Fax: [phone]

e-mail: [e-mail] ii

Índice
INTRODUÇÃO PROJETO TACO PLANO DE AMOSTRAGEM Produtos Industrializados Carnes e Pescados Frutas, Legumes, Verduras e