Caju

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  • Publicado : 31 de maio de 2011
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1. INTRODUÇÃO
A exploração da cultura do caju é considerada uma das principais atividades agroindustriais do
Nordeste do Brasil. Como o principal produto explorado nesta atividade têm-se a amêndoada castanha
de caju, que é industrialmente beneficiada nos Estados do Ceará, Rio Grande do Norte e Piauí, sendo
uma das principais fontes de receita na exportação de produtos industrializados noEstado do Ceará.
Outra alternativa para a exploração econômica do caju é a industrialização do seu pseudofruto
(pedúnculo) que representa cerca de 90% do peso do fruto do caju. O potencial deagroindustrialização
do pedúnculo do caju, permite que dele sejam obtidos diversos produtos da agroindústria de
processamento de frutos tais como bebidas, sucos, doces, conservas etc. Outra alternativa quevem
despontando a partir das pesquisas nas áreas de melhoramento genético e tecnologias pós-colheita é a
exploração econômica do cajueiro anão precoce, na forma de fruto para consumo de mesa.Ressalta-se que além da diversidade de produtos provenientes do processamento do caju e da
potencialidade de aproveitamento econômico destes, a agroindústria do caju tem ainda um grande
impactosócio-econômico, em virtude do grande número de empregos gerados nas atividades agrícolas,
industriais e comerciais, gerando renda e fixando o homem ao campo. Assim, a exploração do cajueiro
apresenta-se comouma alternativa para melhoria da qualidade de vida do homem do campo,
notadamente nas regiões mais pobres do Nordeste brasileiro.

2. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO
PEDÚNCULO DOCAJU
O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.) apresenta uma grande variabilidade com relação às suas características químicas e físico-químicas, tendo como principais fatores que asinfluenciam o tipo de solo, o clima, o tipo de cajueiro (nativo ou clone de anão precoce), o estádio de
maturação e as condições de plantio (sequeiro ou irrigado).
As TABELAS 1 e 2 a seguir apresentam...
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