Cachaça de alambique

Introdução

A cachaça de alambique é um destilado típico brasileiro que esta se expandindo e conquistando o Paraguai que hoje é o 2° maior importador de cachaça do mundo. O Brasil vem buscando expandir a exportação desde 1997 com processo de incentivos da cachaça com implantação do PBDAC (Programa Brasileiro de Desenvolvimento de Cachaça) que é coordenado pela ABRABE (Associação Brasileira de Bebidas), que representa o setor de bebidas alcoólicas e bebidas em gerais). Objetivamos descrever suas atividades para exportar a cachaça para o Paraguai desde o momento da venda até a chegada no país importador.

1. História da cachaça - A aguardente à moda brasileira

Tudo começou entre 1532 e 1548 na Capitania de São Vicente, quando foi descoberto o “vinho” da cana-de-açúcar ou melhor dizendo a garapa azeda da cana. Está garapa vinha dos engenhos de rapadura e ficava ao relento, em cochos de madeira, servindo apenas de alimentos para os animais. O caldo azedo, com o nome de Cagaça, passou então a ser fornecido aos escravos para que pudessem suportar melhor a pesada carga de trabalho nos canaviais. Logo, tiveram a idéia de destilar a Cagaça e nasceu assim, a Cachaça. As primeiras destilarias de cachaça no século XVI eram denominadas como “casas de cozer méis” e foram multiplicando se com facilidade e com a novidade tão apreciada que se tornou moeda corrente entre os escravos. A corte tentou várias vezes, proibiu o consumo (em 1635) e até a fabricação (em 1639) da Cachaça, mas não conseguiu. O motivo, logicamente era a concorrência com a Bagaceira. A bebida já era muito apreciada e servia também para abrandar o frio, sobretudo nas baixas temperaturas como as da serra do Espinhaço, em Minas Gerais, onde uma grande população se aglomerou em busca de ouro. Em 1756, não tendo tido êxito, na proibição da fabricação e muito menos do