Câmera frigorífica

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Projeto câmara frigorífica

Sumário
1 Resumo 4
2 Memorial Descritivo 5
2.1 Câmara de Congelamento...................................................................................5
2.2 Câmara de Resfriamento.....................................................................................9
2.3 Equipamento Águagelada.................................................................................14
3 Anexos.....................................................................................................................17

1 Resumo

O presente trabalho visou projetar uma câmara frigorífica do tipo modular, uma de congelamento de alimentos e outra de resfriamento de alimentos. As câmaras serão instaladas no setor de cozinha de um complexo fabril.
A câmara decongelamento operara a – 18°C, com uma capacidade de carga de 1200 Kg de produtos cárnicos, com carregamento quinzenal, dimensionada com previsão de implantação para 3° turno na fábrica.
A câmara de resfriamento operara a temperatura de 2°C, com capacidade de carga de 1500 Kg de produtos relativos a lanches, sobremesas, legumes e vegetais, com carregamento semanal, prevendo a instalação de 3°turno na fábrica.
O sistema contara com um chiller, para atender a demanda de água gelada do complexo fabril, para os setores de administração, refeitório e cozinha.


2 Memorial Descritivo

2.1 Câmara de Congelamento

A câmara de congelamento será fabricada com isopainel de 20 cm de espessura. Possuirá uma área de piso de 7 m², os produtos passiveis a conservação do frio serãodispostos em caixas e armazenados em prateleiras.
O dimensionamento da câmara frigorífica levou em conta a previsão de expansão para terceiro turno. A câmara foi projetada com capacidade de 60 caixas de produtos cárnicos, totalizando 2100 Kg. O cálculo da carga térmica foi feito para uma capacidade de 1200 kg de produtos cárnicos, porem com a expansão para terceiro turno não será necessário fazera troca de equipamentos, como evaporador e condensador, pois, devido os produtos virem congelados, as cargas de resfriamento e congelamento são desconsideradas, ocasionando em uma potencia frigorífica parecida para os dois casos.
A câmara será construída com um área pouco maior, prevendo que no futuro não será preciso desmontá-la para construir uma nova câmara.
Para o cálculo da carga térmicadevido as paredes foi considerada a parede que estará em contato com a câmara de resfriamento, com temperatura 2 °C. Ilustrado na Figura 1.

Figura 1: Montagem das câmaras

As demais paredes estarão em contato de uma temperatura de 35 °C para fim de cálculos.
Devido os produtos cárnicos que serão recebidos virem congelados, as cargas de resfriamento e congelamento serão desconsideradas,somente a carga sensível de sub-resfriamento será considerado, prevendo que os produtos poderão ter trocado calor com o ambiente.
Para as cargas genéricas considerou-se que 2 funcionários trabalharão na câmara, com tempo total de 4 horas diária, considerando que os funcionários retirem o necessário da câmara antes das refeições, para que não haja necessidade de abrir muitas vezes a câmara.
Ascaixas estarão dispostas em prateleiras, conforme a Figura 2. As prateleiras serão fabricadas com cantoneiras de ferro 20 X 20 X 3 mm. O desenho com cotas e especificações se se encontra em Anexo.

Figura 2: Disposição das caixas na prateleira

O cálculo da carga térmica conforme ABNT segue na Tabela 1.
Câmara de Congelamento |
INFORMAÇÕES PARA PROJETO |
DIMENSÕES EXTERNAS DA CAMARA |FINALIDADE DA CAMARA |   |   |
LARGURA (L) | 2,4 | m |   |   |   | capacidade 1200Kg |   |   |
COMPRIMENTO (W) | 3,9 | m | | | | TEMPERATURA DA CAMARA | -18 | °C |
ALTURA (H) | 2,4 | m | | | | TEMPERATURA EXTERIOR | 35 | °C |
ISOLAMENTO |   |   | ESPESURA | 0,2 | m | N° DE PESOAS | 2 |   |
ESPESSURA TOTAL PAREDE |   | m |   |   |   | CARREGAMENTO DIARIO |   | Kg |
  | | | | | |...
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