bromatologia

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS E BROMATOLOGIA II

Profª. Fernanda Zanchet Saraiva

CASCAVEL - 2007

SUMÁRIO

1
REGRAS DE SEGURANÇA E ACIDENTES NO LABORATÓRIO ............................ 3
2
INCERTEZA NAS MEDIÇÕES .................................................................................... 5
2.1
ERROS ...................................................................................................................... 6
2.1.1
Erro Absoluto ......................................................................................................... 6
2.1.2
Erro Relativo (Incerteza Percentual) ....................................................................... 7
2.1.3
Outros Tipos de Erros............................................................................................. 8
2.2
ALGARISMOS SIGNIFICATIVOS .......................................................................... 9
2.3
ALGARISMOS SIGNIFICATIVOS COMO NOÇÃO DE PRECISÃO.................... 10
2.4
OPERAÇÕES COM MEDIÇÕES ............................................................................ 11
3
OPERAÇÕES .............................................................................................................. 13
3.1
AMOSTRAGEM ..................................................................................................... 14
3.1.1
Determinação da Quantidade de Amostra ............................................................. 14
3.1.1.1.
Alimentos com embalagens .............................................................................. 15
3.1.1.2.
Alimentos sem embalagens............................................................................... 15
3.1.2
Identificação da Amostra ...................................................................................... 16
3.2
ENVIO DA AMOSTRA........................................................................................... 17
3.2.1
Destino das Amostras