bromatologia

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 3 (666 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 27 de julho de 2013
Ler documento completo
Amostra do texto
1- O que e bromatologia?
É a ciência que estuda os alimentos, sua composição química qualitativa e quantitativamente, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedadesfísicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes e contaminantes.
2-Qual a importância de analise de alimento? Onde pode ser aplicada?
A importância é a determinação de componentes específicos eou vários componentes, essa área é muito importante já que é muito utilizada no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, doprocessamento e do armazenamento dos alimentos processados
Na Indústria, controlando a qualidade, processos em águas, alimentos, matérias primas, embalagens, vida de prateleira, etc.
Nas universidades,Institutos de Pesquisas, no controle de processos de pesquisas, desenvolvimento de metodologia, prestação de serviços, etc.
Nos órgãos governamentais, em registro de alimentos, fiscalização na s venda edistribuição, etc.
2- Quais os tipos de métodos utilizados na analise de alimentos?
Existem dois tipos básicos de métodos de análise de alimentos: métodos convencionais e métodos instrumentais.Métodos convencionais- não necessitam de nenhum equipamento sofisticado, utilizam apenas vidraria e reagentes, e geralmente são utilizados em gravimetria (peso) e volumetria.
Métodos instrumentais- sãorealizados em equipamentos eletrônicos mais sofisticados.
3-Quais os fatores determinantes na escolha do método analítico?
1- Quantidade relativa do componente analisado;
2- Exatidão requerida3- Composição química da amostra
4- Recursos disponíveis.
Portanto o método ideal deve possuir atributos essenciais como exatidão, precisão, especificidade e sensibilidade além de ser rápido,prático e econômico.
3- A análise quantitativa deve estar relacionada à massa do componente de interesse
presente na amostra tomada para análise. Essa medida é a última de uma série de etapas...
tracking img