bromatologia introdução

PLANO DE ENSINO

1. IDENTIFICAÇÃO
Curso: AGRONOMIA
Componente Curricular: BROMATOLOGIA
Fase: QUARTA
Ano/Semestre: 1-2013
Numero de Créditos: 2
Carga horária - Hora Aula: 36
Carga horária - Hora Relógio: 30

2.Objetivo Geral do Curso
Formar engenheiros Agrônomos que utilizem conceitos e princípios ecológicos, visando o planejamento, a construção e o manejo de agroecossistemas ambientalmente sustentáveis, economicamente viáveis e socioculturalmente aceitável com sólidos conhecimentos técnico-científicos e compromisso social.

3. EMENTA
Conceito e importância da bromatologia. Estudo químico e nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos. Determinação dos constituintes fundamentais dos alimentos. Toxicologia. Alimentos dotados de toxidez intrínseca. Alimentos dotados de toxidez extrínseca.
Contaminantes oriundos de resíduos de agrotóxicos.

4. JUSTIFICATIVA
A disciplina bromatologia envolve o estudo dos principais componentes dos alimentos e das rações, bem como a sua caracterização físico-química. Para o Agrônomo é fundamental conhecer a composição qualitativa e quantitativa dos alimentos mais comuns, uma vez que o profissional atua diretamente na cadeia produtiva dos mesmos.

5. OBJETIVOS

5.1. GERAL:
Apresentar ao aluno conceitos básicos de Bromatologia, demonstrando a importância do estudo dos alimentos e rações, e da sua composição dentro do contexto agronômico e instruí-lo na aplicação deste conhecimento. 5.2. ESPECÍFICOS:
a) Desenvolver a capacidade de observar, inferir, formular hipóteses, fazer predições e julgamentos críticos a partir de análise de dados obtidos na prática ou coletados na literatura;

b) Interpretar a Bromatologia, destacando seus objetivos, seu interrelacionamento com outras ciências, sua aplicabilidade e sua importância na área de atuação do agrônomo e no seu contexto diário; c) Desenvolver uma visão crítica da Bromatologia no contexto agronômico. 6. CRONOGRAMA E CONTEÚDO