Bromatologia Cinzas

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO
INSTANTANEO DA MARCA MAGGI.

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SANTANA DE PARNAÍBA
2014

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO
INSTANTANEO DA MARCA MAGGI.

Relatório de aula prática da disciplina Análise Bromatológica, coordenada pela Prof.ª Rosa Maria C. Barros, para obtenção de nota do 1º e 2º semestre do curso de Nutrição na Universidade UNIP.

SANTANA DE PARNAÍBA
2014

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ÍNDICE

1.INTRODUÇÃO................................................................................................................................. 04
2.OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 05

3.MATERIAIS E MÉTODOS. ............................................................................................... 06
4.RESULTADOS ................................................................................................................................ 07
5.DISCUSSÃO .................................................................................................................................... 08
6.CONCLUSÃO .................................................................................................................................. 09
7.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................................. 10

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1. INTRODUÇÃO

De fato, e conforme Rodrigues (2010, P.37), cinzas ou matéria mineral é o produto que se obtém após o aquecimento de uma amostra a temperatura de 500 á 600°C, ou seja, até o aquecimento, durante 4 horas ou até a combustão total da matéria orgânica. A determinação das cinzas fornece apenas uma indicação da riqueza da amostra em elementos minerais.
As cinzas nos alimentos tem o significado nutricional quase nulo, contem principalmente os seguintes