Brienfing

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3. BRIEF
3.1 Empresa
O bar e restaurante Biruta é uma casa com uma grande estrutura feita de palhoça de piaçava. Está localizado em Brasília Teimosa na beira mar, em um pequeno trecho da praia do Pina. O Biruta recebeu este nome por ficar num ponto de curva de ultraleves, carente de qualquer instrumento de orientação. O restaurante foi fundado por uma sociedade entre irmãos que até hojepermanece a mesma. O proprietário André Araújo já tinha experiência no ramo por ter sido sócio, junto com amigos, do bar Clube da Farra. E em 1994 inaugurou o Biruta a partir de uma inspiração empreendedora quando visitava o trecho da praia em que hoje funciona o Biruta. Em 1996, convidou sua irmã, Vitória Araújo para formar a sociedade e juntos administrarem o bar. Começou pequeno, com apenas quatrofuncionários. Hoje a casa triplicou de tamanho suportando 240 lugares contando com 33 funcionários, além de ganhar a parceria de grandes fornecedores. Ao decorrer dos anos já recebeu diversos prêmios da imprensa nacional, como indicações anuais da revista 4 Rodas e revista Veja no caderno “O Melhor da Cidade”, onde conquistou 13 prêmios, ininterruptos desde 1999. As categorias com premiações foram“Melhor bar de praia” e “Melhor bar para se ir a dois”. Houve anos em que o Biruta ganhou as duas categorias em uma só vez. Os prêmios ficam expostos no térreo do bar e são vários os atributos que explicam as duplas premiações. É especializado em frutos do mar, embora no seu cardápio haja variedades de carne, ave e um espaço para petiscos da terra como caldinho de feijão, sanduíche de filé, queijocoalho, entre outros. O consumo médio por pessoa é de R$ 30,00 (trinta reais) a R$ 35,00 (trinta e cinco reais), por esse valor é possível consumir uma entrada, prato individual, bebida e sobremesa. Os preços são atualizados de acordo com o mercado, seja por depender do custo dos fornecedores ou pela sazonalidade dos produtos de pesca, como, por exemplo, nos meses de junho e julho existe dificuldadepara a pesca do polvo, aratu e siri mole. A baixa estação está entre os meses de junho a agosto, que se explica pelo tempo de chuva, mas que facilmente se recupera com a alta estação nos meses de setembro
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a fevereiro, onde a procura por confraternizações é grande, também turistas visitam a cidade. O bar é bastante movimentado também quando há lua cheia, porque principalmente os casaiscontemplam a vista em um ambiente privilegiado. Desde o início, a casa promovia grandes shows no Reveillon como Kiko Zambianchi, Oswaldo Montenegro, Renata Arruda, Alceu Valença e Lenine. Houve também um projeto chamado “Blues na Praia” no ano de 2007 com apresentações de famosos do blues como o argentino Danny Vincent, o guitarrista paulista Lancaster, a banda Mr. Fishbone, a baiana Clara Ghimel, emuitas bandas locais (El Mocambo, Esquina do Blues, Jazzblues Band, Má Companhia e outras com gêneros diferentes do jazz e blues, mas que não fogem do padrão da casa, como pop rock da Banda Caetano, samba de Allexa e cantorias de Crentinho). As apresentações de bandas locais permanecem apenas nos meses de baixa estação, em dias de quinta-feira à noite como estratégia de atrair o público neste períodode pouco movimento. Nos meses de junho, o Biruta entrava no clima de São João e organizava festas juninas como o “Arraial do Candeeiro” com grupos de forró pé de serra, quadrilhas e em uma delas o cantor Silvério Pessoa e Josildo Sá se apresentaram. No âmbito cultural não é apenas a música que predomina. O Biruta já foi espaço para exposições fotográficas, de artes plásticas e lançamento de livros.Era inevitável não se pensar em Lual com todo o clima praieiro que o Biruta possui, então, mensalmente luais foram feitos ao decorrer do ano e em diferentes ocasiões: festas de formatura, grandes aniversários de políticos e clientes, reveillons, inclusive a festa comemorativa dos 10 anos do Biruta junto com os 11 anos do bloco Nana Banana com dj´s e bandas famosas. Atualmente a Diretoria de...
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