Briefing temaki

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2. Briefing

2.1. Produto/Serviço

Comida Japonesa, com foco no TEMAKI.

2.1.1. Descrição

Produto principal

O temaki é um tipo de comida japonesa, uma variação dos famosos sushis. É enrolado à mão (“te” significa mão e “maki”, enrolado, em forma de cone),  feito com arroz adocicado, peixes em cubos enrolado em nori, uma alga fina e verde que é desidratada e aquecida para ficarmais crocante.

O temaki pode ser doce ou salgado, ou um rolinho de alga com recheio de arroz e peixe ou verdura. Considerado um finger fast food, ou seja, alimento cozido para comer com as mãos. A bebida mais indicada para acompanhar a iguaria é o saque.




Produtos secundários

• Sushi: um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação dacarne de peixe em arroz avinagrado.

• Salmão: um grande peixe da família Salmonidae, que também inclui as trutas. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar.

• Trouxinhas: em termos mais simples, é uma trouxinha estilizada recheada com salmão, atum ou camarão ecatupiry.

• Harumaki: rolinho primavera de massa fina e crocante com camarão e catupiry.

• Grelhados: os grelhados podem ser camarão, carnes ou peixes feitos de forma típica do local.

• Almoço executivo: com saladas, pratos de filét mignon, peito de frango, badejo e as massas: fetuchine, penne, spaguete. Os acompanhamentos podem ser com arroz e saladas a sua escolha. Na comprado almoço o consumidor ganha a sobremesa.

• Sobremesas: morango com nutella: pedaços de morango com nutella flocos de arroz em casca biscotti; Brownie: bolo brownie, sorvete de creme, cobertura de chocolate em casca biscotti; Chocomaki: mouse de chocolate, sorvete de creme com flocos de arroz.

Bebidas

• Refrigerantes e sucos variados;

• Chás;

• Saquê Nacional;• Bebidas quentes: Teachers, Famouse Grouse, Highland, Black White, Red Label e Black Label;

• Drinks: Vodka absolute, Vodka Smirnoff, Rolha Vodka, Campari, Run Montila, Energético Burn, Caipisake(morango, kiwi e limão) e Caipiroska;

• Cervejas: Summer, Bavaria, Heineken, Sol e Sol Shot.




2.1.2. Histórico

Há relatos que os temakis surgiram no Japão para aproveitar osalimentos que sobravam do preparo dos sushis, sashimis e filés de peixe. Eles eram menores e eram servidos como entradas.

Seu estopim no mundo foi em 2002, onde um brasileiro teve a idéia de pegar os ingredientes do sushi e enrolar com algas e deixá-lo em forma de cone.

No Brasil os temakis surgiram em São Paulo, no ano de 2004 e não passavam de um item oferecido nos restaurantesorientais. Surgiu então a idéia de trabalhar esse produto como carro-chefe, o que deu início as primeiras temakerias, hoje presentes em praticamente todas as capitais do Brasil e que, rapidamente, se tornaram um enorme sucesso.



2.1.3. Política de preço

Os preços variam de acordo com o tamanho e recheio, se for unidade e porção. Em média um temaki custa de seis a vinte reais.Considerado um preço a acessível às classes que o estabelecimento quer atingir.

– Temaki especial original: varia de R$ 6,50 à R$ 9,00;

– Temaki super: varia de R$ 13,00 à  R$ 20,00;

– Temaki simples: varia de R$ 6,00 e R$ 8,00;

– Temaki super: varia de R$ 10,00 e R$ 16,00.

A diferença entre os dois está no tamanho.

As formas de pagamento são bemvariadas: mastercard, visa, visa electron, visa vale, good card e à vista.



2.1.4. Pontos positivos e negativos

Positivos

• Qualidade do produto;

• Tamanho do produto. O temaki da Gomaki é o maior da cidade;

• Variedade de cardápio, a cada seis meses o cardápio é renovado;

• Bom atendimento;

• Cartão fidelidade;

• O consumidor tem a visibilidade...
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