BREVE DESCRI O DO NEG CIO

1) BREVE DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO

Casa de Sushi 100 Yen A Casa de Sushi 100 Yen, é a casa mais famosa de Sushi na região de Shinzuku, em Tóquio. O sushi é a refeição mais popular no Japão, normalmente preparado de forma que cada pedaço tenha o tamanho certo para ser colocado na boca utilizando os hashis. Uma empresa familiar, conta com profissionais altamente qualificados, de boa conduta e gentileza, pois a excelência no atendimento é ponto crucial para o sucesso do negócio. A Casa de Sushi 100 Yen é um excelente exemplo da produtividade japonesa, na entrada, seus clientes são recepcionados com um caloroso desejo de Boas vindas dos funcionários e do dono do estabelecimento. A casa tem uma área em forma de elipse no meio da sala, permeada por um balcão e cerca de trinta bancos, no meio da qual três ou quatro cozinheiros preparam todos os pratos. O valor das refeições da casa é de valor padrão, onde cada prato custa 100 ienes, o que diferencia é a quantidade que é servida nas porções, quanto mais caro o ingrediente principal do prato, menor é a quantidade servida. Preocupados em servir sempre refeições de qualidade, o custo de estoque é mínimo, pois o fornecedor entrega peixes frescos várias vezes ao dia, quando se encontra um problema a equipe procura identificar rapidamente a fim de eliminá-lo evitando qualquer dano ao cliente. Com mão de obra intensa sem envolver alta tecnologia, baseada em simplicidade e bom senso, o amor no preparo dos pratos e a presteza dos funcionários aos clientes são fatores evidentes que fazem a diferença na Casa de Sushi 100 Yen.

2) FLUXOGRAMA DA PRESTAÇÃO

3) ESTRATÉGIAS ADOTADAS PARA GESTÃO DE DEMANDA E CAPACIDADE