Bovinos de corte

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SUMÁRIO





1 INTRODUÇÃO ............................................................................................................4

2 DESENVOLVIMENTO................................................................................................5

2.1 Manejo naPropiedade...............................................................................................5
2.2 Manejo no Transporte................................................................................................6
2.3 Manejo no Desembarque...........................................................................................6
2.4 Manejo no Frigorifico................................................................................................7
2.5 FatoresEconomicos...................................................................................................8

CONCLUSÃO................................................................................................................10

REFERÊNCIAS..............................................................................................................11




INTRODUÇÃOExistem vários fatores que afetam a qualidade da carne, como sexo, idade, raça entre outros, mas um fator que é bastante significante é o manejo pré-abate.
Para obter uma carne de boa qualidade, que hoje o mercado exige, é preciso uma sequência de manejos adequados, desde a criação dos animais na propriedade até o abate no frigorífico. Há quatro processos básicos necessários para uma boaqualidade de carne, que são eles o Manejo na Propriedade, Transporte, Desembarque e no Frigorífico, que também afetam significativamente o fator econômico.

desenvolvimento

2.1 MANEJOS NA PROPRIEDADE

Há vários fatores que associados causam grandes consequência neste manejo, sendo um destes fatores, boas instalações e sua manutenção, isso facilita o manejo e previne possíveis lesões quepoderia ser causada por objetos ponte agudo cercas, pedaços de madeira entre outros, outro fator que influencia bastante é a forma de conduzir os animais, o excesso de gritos e outros animais em volta prejudica bastante, evitar o máximo possível o uso de guizos, picanas e agressões, o auxilio de bandeiras facilita este manejo. Medicamentos e Vacinas aplicadas em locais errados, não recomendadospelos fabricantes e o não cumprimento dos períodos de carência afetam significa mente a qualidade da carne, que é bastante avaliada na hora do abate. Segundo Moro & Junqueira (1999) em um trabalho realizado sobre a incidência de reações de vacinas ou medicamentos em carcaças bovinas, constatou-se que foram retiradas 0,406 kg de carne por animal que teve este tipo de lesão. Neste estudo foramavaliados 200 animais sendo que 72 tinham lesões por indevidas aplicações, se fizermos um calculo cerca de 29,23 kg de carne teriam sido removidos, um prejuízo que poderia ser evitado.
A preparação para o carregamento do animal e outro fator limitante, por mais difícil que essa atividade seja, devemos manter a calma e a consciência que este momento já é estressante para o animal, então devemos evitaro máximo atividades estressantes.
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2.2 MANEJOS DE TRANSPORTE

Em relação ao embarque dos animais, consideramos o inicio destas atividades uma das mais estressantes, por eles serem na maioria das vezes submetidos a agressões com ferroes, choques elétricos e instalações inadequadas, levando em consideração também a forma de condução. Tão ou mais importante que o manejo certo docarregamento, é que o condutor deve esperar para iniciar a viagem após o embarque, isso ajuda os animais a se acomodarem no veiculo diminuindo o risco de lesões, a lotação nos veículos é outro fator importante, pois o excesso de animais ocasiona maior probabilidade de contusões.
Sabemos que os bovinos têm um comportamento gregário e hierárquico, por isso devemos respeitar suas classes e categorias....
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