bobs

Páginas: 53 (13225 palavras) Publicado: 8 de dezembro de 2014
Batatas Fritas

Manual de Operações

Volume 1 - Capítulo II

Batatas Fritas Bob’s
SUMÁRIO
AS NOVIDADES DESTE MANUAL ...................................................................................................................... 3
O INSUMO....................................................................................................................................................... 4
O QUE SÃO BATATAS ................................................................................................................................................. 4
A ORIGEM DAS BATATAS ............................................................................................................................................ 4
A IMPORTÂNCIA DAS BATATAS FRITAS BOB’S................................................................................................. 5
A SEÇÃO BATATAS FRITAS................................................................................................................................ 6
PESSOA PARA A SEÇÃO BATATAS FRITAS.........................................................................................................................6
CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE ................................................................................................................................. 6
GARANTINDO A QUALIDADE ....................................................................................................................................... 7
GARANTINDO O ATENDIMENTO................................................................................................................................... 7
GARANTINDO A LIMPEZA – LIMPAR ENQUANTO TRABALHA ............................................................................................... 8
GARANTINDO A EXCELÊNCIA NA ENTREGA DO PRODUTO ................................................................................................... 9
PROCEDIMENTOSPADRÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR ................................................................................................... 9
MANUSEIO CORRETO PARA OBTER BATATAS FRITAS DE QUALIDADE ..................................................................................... 9
OS EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS..................................................................................................................10
LAYOUT DA SEÇÃO BATATAS FRITAS COM O RACK DE CESTOS DE BATATAS........................................................................... 11
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS .................................................................................................................................. 12
CONFIGURAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS......................................................................................................................... 13
Fritadeira ....................................................................................................................................................... 13
Conservadora de batatas fritas.................................................................................................................... 14
Timer de 8 Canais – TTS 8 ............................................................................................................................ 14
Filtradoras de óleo e de gordura de fritura .................................................................................................. 17
A MONTAGEM DA SEÇÃO BATATAS FRITAS....................................................................................................18
COMO MONTAR A SEÇÃO BATATAS FRITAS .................................................................................................................. 18
O ENCESTAMENTO ..........................................................................................................................................21
COMO ENCESTAR AS BATATAS...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • bobs
  • Bobs
  • Bob Marley
  • Bob marley
  • Bob Marley
  • bob esponja
  • bob fedorento
  • Bob esponja

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!