boas maneiras

O PROTOCOLO BÁSICO PARA OCASIÕES FORMAIS

Janeiro de 2001

H.Mata-Lima

O PROTOCOLO BÁSICO PARA OCASIÕES FORMAIS

1) Saber que o pão se corta sempre com as mãos, que um homem não se deve sentar até que todas as mulheres o tenham feito e que não se usam palitos, são algumas das normas que regem o protocolo de uma boa mesa.

2) A primeira coisa que se deve pensar quando nos dispomos a oferecer um jantar é no número de convidados que vamos ter à mesa.

60 CENTÍMETROS POR COMENSAL

Desde finais do séc. XVI, altura em que se começaram a utilizar os talheres, a moda trouxe uma série de regras que se podem aplicar a qualquer circunstâncias:

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cada comensal deverá ter uma área de 60 centímetros de diâmetro ao seu redor na mesa, para que possa mover-se cómoda e confortavelmente;

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nunca se deve meter o assento da cadeira debaixo do tampo da mesa, o seu bordo deve apenas roçar na toalha da mesa;

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a mesa não deve estar colocada muito perto da parede, para não apertar os convidados e permitir um bom atendimento por parte dos serviçais;

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as baixelas, os cristais ou os talheres não se devem encontrar riscados nem em mau estado de conservação;

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os elementos da baixela devem combinar com os talheres e a toalha de mesa deve estar de acordo com o estilo da sala onde se vai servir a refeição;

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uma boa refeição não deve ser muito copiosa nem exceder a medida;

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não é aconselhável colocar centros de flores odorosas ou que dificultem a visão. ___________________________________________________________________________
ALGUMAS NOTAS BÁSICAS

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HERLANDER MATA-LIMA

H.Mata-Lima
JUNTOS MAS NÃO MISTURADOS

Um dos aspectos mais importantes nas mesas de cerimónia é a distribuição dos convidados. Habitualmente, distribuem-se em função de dois critérios: de acordo com a presidência – lugar que ocupam os anfitriões – e a precedência – importância do comensal.

ATENÇÃO: A COLHER DEVE SER INTRODUZIDA