Biscoito

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UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ DIRETORIA DE GRADUAÇÃO E EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

LUANI BACK

MATÉRIAS-PRIMAS E INSUMOS: POSSÍVEIS INFLUÊNCIAS NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO EM INDÚSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

Medianeira 2011

LUANI BACK

MATÉRIAS-PRIMAS E INSUMOS: POSSÍVEIS INFLUÊNCIAS NOS PROCESSOS DEPRODUÇÃO EM INDÚSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Produção. Orientador: Prof. Dr. Odair Camargo

Medianeira 2011

S121d

Back, Luani. Matérias-primas e insumos: possíveis influênciasnos processos de produção em indústria de produtos alimentícios / Luani Back. Medianeira, PR. UTFPR, 2011.

Orientador: Dr. Odair Camargo Co-Orientador: Dr. Marisa Ângela Biazus Monografia - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Curso de Engenharia de Produção. Medianeira, 2011 Bibliografia: f.

1. Biscoitos. 2. Indústria Alimentícia. 3. Custos I. Camargo, Odair, orient. II. Biazus, MarisaÂngela, co-orient. III. Universidade Tecnológica Federal do Paraná. IV. Título

CDU: 576.72: 578

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal Do Paraná Diretoria de Graduação e Ensino Profissional Coordenação de Engenharia de Produção

TERMO DE APROVAÇÃO Matérias-primas e insumos: possíveis influências nos processo de produção em indústria de produtos alimentícios por LuaniBack

Este trabalho de conclusão de curso foi apresentado às........ h do dia.......... de ......................... de 2011 como requisito parcial para a obtenção do título de Bacharel em Engenheira de Produção, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira. O candidato foi argüido pela Banca Examinadora composta pelos professores abaixo assinados. Após deliberação, a BancaExaminadora considerou o trabalho.............................

____________________ Prof. Dr. Odair Camargo Orientador

______________________ Dr. Marisa Ângela Biazus Co-orientadora

________________________ Prof. Dr. Carla A. P. Schmidt UTFPR

________________________ Prof. Msc. Fabiana Schutz UTFPR

__________________________

Prof. Dr. Vânia Lionço Coordenadora de Curso

Dedico estetrabalho aos meus pais, minha eterna fonte de inspiração e exemplo. À minha família pelo carinho, apoio e compreensão.

AGRADECIMENTOS

A todos aqueles que, de alguma forma, colaboraram para o desenvolvimento deste trabalho. Aos meus pais pelo amor me dedicado. Por terem me dado condições afetivas e materiais para concluir essa etapa. A minhas irmãs, pelo carinho, confiança e incentivo. Ao meunamorado pelo apoio e compreensão. Aos meus mestres, que durante o período de graduação me deram a base para a realização desse trabalho. Aos funcionários da indústria em que realizei meu estudo, pela atenção, informações e confiança cedida.

“Para cada esforço disciplinado há uma retribuição múltipla.” Jim Rohn

BACK, Luani. Matérias-primas e insumos: possíveis influências nos processo deprodução em indústria de produtos alimentícios. 2011. Monografia (Bacharel em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

RESUMO

A produção de biscoito se mostra um ramo pouco estudado, tanto nos processos de fabricação como no gerencial. Vários são as dificuldades quando se trata de produção em grande escala. Esse trabalho teve por objetivo identificar as possíveisinfluências das matérias-primas e insumos nos processos de produção em indústria de produtos alimentícios, especificamente na unidade de produção de biscoitos laminados. Foi realizado o acompanhamento do processo produtivo, coleta de dados, observações gerais, tabulação e análise de dados, e em paralelo, realizou-se uma pesquisa teórica. Através dessa pesquisa pode-se observar as dificuldades...
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