Bioquímica - Resumo Enzimas e Lipidios

ENZIMAS são substâncias que atuam como catalisadores de reações químicas. Catalisador - substância que acelera a velocidade de ocorrência de certa reação química.
Cinética de Ordem 0 – Quando a Velocidade independe da concentração do substrato.
Cinética de 1ª Ordem – Quando a velocidade da reação depende da concentração de substrato.
Modelo Chave-Fechadura – Proposto por Fischer, em 1890, Não é mais aceito. Ele acreditava que cada enzima tinha uma fenda com dimensões fixas para inserção. Esse modelo consiste em um encaixe perfeito do substrato no sitio ativo, fazendo com que o substrato e o sitio ativo fiquem mais próximos podendo reagir mais facilmente. Depois de ocorrer a reação, o complexo se desfaz, libera os produtos e a enzima volta atrair novos substratos e formando novos complexos.
Modelo Encaixe Induzido – Mais Aceito na bioquímica, proposto por Koshland em 1958. Segundo ele, o substrato, ao se ligar com a enzima, provoca uma mudança na estrutura da mesma, de forma que os aminoácidos do sitio ativo se adaptem formando um sitio ativo complementar do substrato.
Fatores que influenciam a atividade enzimática: Temperatura: Dentro de certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto, a partir de uma determinada temperatura, a agitação das moléculas se torna tão intensa, que a reação estabiliza, a estrutura espacial da enzima se rompe e ela se desnatura. Para cada enzima existe uma temperatura ótima na qual a velocidade da reação é máxima, permitindo o maior número possível de colisões moleculares sem desnaturar a enzima. Grau de Acidez: Cada enzima tem um pH ótimo de atuação, no qual a sua atividade é máxima. O pH ótimo para a maioria das enzimas fica entre 6 e 8, mas há exceções. E Concentração de Substratos.
KM – Concentração do substrato quando tiver metade da velocidade máxima. Quanto Menor o Km, maior a afinidade da Enzima com o Substrato.
Cinética de Michelis-Menten – Específico para enzimas