Bioquímica estrutural

ALBUMINA
Autores: Adriana Miyashiro¹, Alessandro F. Rodolpho², Aline Q. P. Garbuio³, Letícia N. Negrão⁴. Orientador: Edimar Pereira. Histórico: Os estudos envolvendo a albumina iniciaramse em 1837 por Ancell e, a partir de então, sua complexidade vem sendo revelada. Algumas de suas propriedades ainda não são conhecidas. Introdução: A albumina é a proteína plasmática mais abundante, perfazendo um total de 50% das proteínas totais do soro humano. Existem três tipos de albumina: soro humano (sérica); nos ovos (ovalbumina) e no leite (lactoalbumina). Produção: A produção da albumina humana ocorre no fígado, cerca de 12% a 20% da capacidade de síntese hepática é disponibilizada para a síntese desta proteína. As soluções de albumina para uso terapêutico são obtidas a partir do fracionamento industrial do plasma humano. A albumina do ovo é obtida exclusivamente da clara de ovo desidratada em pó.

Fígado Humano http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/c orpo-humano-sistema-digestivo/figado2.php

Componentes do ovo http://anabolismo.org/2010/05/a-boa-e-velhaalbumina Leite http://naomordamaca.com/201 0/04/20/leite

Sangue Humano http://blogdoresgatesaudedocarlao.bl ogspot.com/2009/12/sanguehumano.html

Ovo http://www.rgnutri.com.br/ sqv/curiosidades/ovo.php

Estrutura: É formada por uma cadeia de 584 aminoácidos, constituindo-se em um polipeptídeo simples, arranjada majoritariamente em α-hélices sustentadas e unidas por 17 pontes dissulfeto.
Estrutura por raios X da albumina sérica humana complexada com 7 moléculas de ácido palmítico. A proteína está em dourado e os ácido graxos estão representados na forma de volume atômico, com C em verde e O em vermelho. [3] DonaldVoet, Judith G Voet: Bioquímica; Tradução de: Ana Beatriz Gorino da Veiga, 3ª edição - Porto Alegre: Artmed, 2006.

Uso comercial: A albumina humana é indicada nos casos em que se necessite corrigir o volume de sangue e a quantidade de líquido nos tecidos e como complemento alimentar para