Bioquímica - enzimas
1272 palavras
6 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE (FURG)INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS (ICB)
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GIULYA RIBEIRO
63053
MARCEL DALBÃO
60048
MAURICIO LOPES
64366
RELATÓRIO DE CINÉTICA ENZIMÁTICA
08.10.2012
OBJETIVOS
Adquirir uma melhor compreensão da atividade enzimática variando aspectos físicos e químicos, utilizando como objetivo de estudo a enzima invertase, pois, ela é de grande importância no desenvolvimento da cinética enzimática.
INTRODUÇÂO
Enzimas são proteínas catalisadoras, ou seja, elas aumentam a velocidade das reações. Praticamente todas as reações no organismo são mediadas por enzimas.
As enzimas são altamente específicas, interagindo apenas com ou alguns poucos substratos e catalisando apenas um tipo de reação química. No entanto coletivamente são extremamente versáteis, pois as muitas de enzimas conhecidas desempenham reações das mais diversas como reações de oxidorredução, transferência de grupos funcionais, hidrólise, polimerização e isomerização. Para que uma enzima funcione como catalisador, ela deve primeiro se ligar ao substrato. A enzima possui uma região específica, nomeada sítio ativo, onde o substrato se liga, formando o complexo enzima-substrato. A ligação causa uma conformação na enzima, e assim o complexo enzima-substrato é convertido em enzima-produto, e posteriormente liberando o produto.
Alguns fatores podem acelerar a velocidade da reação, como a temperatura, o pH e a concentração de substrato, diferentes enzimas apresentam diferentes respostas a estas alterações de concentração.
Invertase
Para comprovar o que aprendemos na teoria utilizamos a enzima invertase, que foi a enzima utilizada por Henri e Michaelis para determinar o efeito de concentração do substrato sobre a velocidade da reação enzimática.
Temperatura
Temperaturas muito baixas levam a falta de energia para a reação substrato ->