bioquímica - dosagem de glicose

1. Introdução

1.1. Metabolismo da glicose

1.1.1. Digestão e absorção dos carboidratos

Ao se alimentar com amido, lactose e sacarose, esses alimentos entram na cavidade oral, onde acontece o processo mecânico de mastigação, que quebra as moléculas destes carboidratos em porções pequenas. As glândulas salivares são constituídas por dois tipos celulares: células serosas e células mucosas, as células cerosas apresentam grânulos que contem enzima chamada amilase salivar. O transporte de agua e eletrólitos pelas células serosas produz saliva, que secretam esse liquido contendo a enzima para cavidade oral e age no amido quebrando ligações do tipo α 1-4. Mas não mudam a característica desses carboidratos.
Depois da cavidade oral, vão para o estomago, onde não há muitas mudanças moleculares. Passando por ele, chega na 1ª porção do intestino delgado, o duodeno. No duodeno temos um ducto que traz suco pancreático do pâncreas para essa porção. Neste suco encontramos uma enzima chamada amilase pancreática que também age no amido e quebra ligações do tipo α 1-4. Esse amido vai ser quebrado em moléculas bem pequenas, dois a dois.
Se tiverem unidos por uma molécula α 1-4, será maltose, e unidas por moléculas α 1-6 serão isomaltoses. Os carboidratos vão para a segunda porção do intestino, como maltose, isomaltose, lactose e sacarose. Nessa segunda porção, chamada jejuno, temos 4 enzimas especificas, maltase, isomaltase, lactase e sacarase. A maltase vai agir na maltose quebrando todas as ligações α 1-4 que sobraram, formando glicose. A isomaltase vai agir na isomaltose quebrando as ligações α 1-6, formando glicose. A lactase quebra a lactose, transformando em galactose, que é o açúcar do leite. E por fim a sacarase quebra a sacarose e a transforma em frutose, que é o açúcar da fruta.
As microvilosidades que se encontram na parede intestinal, vão absorver esses açúcares e uma proteína do jejuno que é denominada Glut, irá transportar essas substancias para os vasos