BioquimicaeBiofisicadomeioambienteIa206127

BIOQUÍMICA AMBIENTAL I
PROF. MS. LUIZ CARLOS LEITE
2015

I – ALIMENTAÇÃO: A) NATURAL
B) ALIMENTAÇÃO INDUSTRIALIZADA B) NATURAL
Equilíbrio bioquímico – homeostase - nos seres vivos – ser humano
Compostos energéticos – Substâncias que produzem Kcal → ATP
ATP – é uma substância rica em energia
Carboidratos: 4 Kcal/g
Lipídeos:
9 Kcal/g
Proteínas:
4 Kcal/g
Importância dos compostos energéticos:
Nutricionais;
Livres de resíduos químicos industriais tóxicos aos seres vivos.
Mais fácil para serem metabolizados: carboidratos são solúveis em água

Vitaminas

( não são energéticos: não engordam)
Hidrossolúveis :
Vitamina C (ácido ascórbico)
Vitaminas do Complexo B Lipossolúveis:
ADEK
VITAMINA D
Além do seu papel na homeostase do cálcio, acredita-se que a forma ativa da vitamina D apresenta efeitos imunomoduladores sobre as células do sistema imunológico, sobretudo linfócitos T, bem como na produção e na ação de diversas citocinas.

A interação da vitamina D com o sistema imunológico vem sendo alvo de um número crescente de publicações nos últimos anos. Estudos atuais têm relacionado a deficiência de vitamina D com várias doenças autoimunes, como diabetes mellitus insulino-dependente
(DMID), esclerose múltipla (EM), doença inflamatória intestinal (DII), lúpus eritematoso sistêmico (LES) e artrite reumatoide (AR). Uma revisão da fisiologia e do papel imunomodulador da vitamina D, enfatizando sua participação nas doenças reumatológicas, como o lúpus e a artrite reumatoide.

Minerais
 Fe (feijão, agrião; rúcula, espinafre): aumenta a produção de serotonina, diminui a tensão pré menstrual. formação da hemoglobina e citocromos


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Mg (legumes)
Na (água potável, cereais, sal de cozinha)
K (cereais, banana)
Ca (leite e cereais)
Se - selênio
(castanha do Pará, nozes, avelã são alimentos com maior concentração de selênio)
Salmão - Farelo de Trigo - Sementes de girassol (secas) - Ostras cruas - Farinha de centeio - Fígado de bovino – Camarão - Milho O