Bioquimica

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências Básicas

Bioquímica Fundamental- ZAB0361 Prof. Dr. Marcelo de Cerqueira César

Relatório 1: Titulação de Aminoácidos

Fernanda Yamanaka Hayashi

Pirassununga - SP Maio/2011

Sumário
1. Introdução....... .............................................................................................. 2 2. Objetivos....................................................................................................... 5 3. Materiais e Métodos....................................................................................... 5 3.1 Materiais ............................................................................................... 5 3.2 Métodos................................................................................................ 6 4. Resultado e Discussão ................................................................................. 7 5. Conclusão .................................................................................................. 10 6. Referências Bibliográficas .......................................................................... 11

1

1. Introdução
As proteínas são as moléculas mais abundantes e funcionalmente diversas nos sistemas biológicos. Praticamente todos os processos vitais dependem desta classe de moléculas. Apresentam uma incrível diversidade de funções, embora todas compartilhem a característica estrutural comum de serem polímeros lineares de aminoácidos [1]. Na forma de proteínas, os aminoácidos desempenham uma variedade de funções estruturais, hormonais e catalíticas, essenciais à vida. Portanto, não é surpresa que defeitos genéticos no metabolismo dos aminoácidos podem resultar em doenças graves [2]. As proteínas são compostas de um ou mais polipeptídeos, que por sua vez são formados por aminoácidos. Embora mais de 300 aminoácidos diferentes tenham sido descritos na natureza, somente 20 são