Bioquimica

Lipídios
Grupo heterogêneo de moléculas orgânicas insolúveis em água (hidrofóbicas).
Funções: importante fonte de energia para o corpo, fornecem a barreira hidrofóbica que permite a partiçao do conteúdo aquoso das células, possuem funções reguladoras ou de coenzimas, e as prostaglandinas e hormonios esteroides desempenham importantes papeis no controle da homeostase do corpo.
90% da ingestão de lipídios de uma adulto, por dia, é de triacilglicerol. O restante correspondem ao colesterol, ésteres de colesterila, fosfolipídios e ácidos graxos livres.
Classes de lipídios: Triacilglicerol (forma de estocar ácidos graxos), ácidos graxos (ótima reserva de energia), fosfolipídios (forma membrana celular), glicolipidios, esfingolipídios, esteroides, vitaminas A, D, E, K, ceras (função protetora).
Ácidos Graxos:
- Possuem um grupo carboxílico na extremidade.
- Caráter anfipático (uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica) dependendo do tamanho da cadeia.
- Podem ser saturados (linear) ou insaturados (as duplas ligações causam ‘dobra’ na estrutura).
- Saturados são resistentes à oxidação, e insaturados se oxidam espontaneamente.
- Maioria possui uma quantidade par de carbonos por serem formados por moléculas de Acetil-CoA.
- Temperatura de liquefação: Quanto maior a molécula, mais calor é necessário.
- Solubilidade: Quando maior o peso, menor a solubilidade.
Ácidos Graxos Especializados:

Eicosanóides formam a prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos.
Formados na maioria dos tecidos e possuem ação local. A produção elevada causa dor, inflamação, febre, náuseas e vomito.
A síntese dos eicosanoides pode ser desencadeada pela ativação da fosfolipase A2, que libera o acido araquidônico e forma substrato para duas vias enzimáticas distintas: a via das ciclooxigenases e a via das lipoxigenases.

Triacilgliceróis: gricerol + 3 ácidos graxos
Maioria das gorduras e óleos em plantas e animais. É a classe mais abundante de lipídios, geram reserva de energia e não são