Bioquimica

Questão 1
Para a elaboração de cervejas a cevada é induzida a germinação, para a produção do malte. Nessa etapa o grão produz uma série de enzimas que são necessárias ao desenvolvimento da nova planta. Essas enzimas são utilizadas, na fabricação de cerveja, para que haja hidrólise do amido do malte com produção de açúcares como dextrinas e maltoses. Esses açúcares são metabolizados pela levedura Saccharomyces cerevisae com formação de álcool e CO2 nesse produto. Para cessar todas essas reações enzimáticas na etapa de mosturação da cerveja ocorre aquecimento de 70º.C por alguns minutos. Por que as reações cessam?

Questão 2
A enzima EPSP-sintase presente praticamente em todos os vegetais é modificada na soja transgênica tornando-a resistente a ação pelo herbicida glifosato, assim o tratamento com esse herbicida não prejudica o desenvolvimento de culturas de soja transgênica, mas evita o crescimento de outros vegetais indesejáveis.
Obs: eixo X = concentração de glifosato e eixo Y = razão entre as atividades enzimáticas

A curva que corresponde a razão entre a atividade de uma enzima transgênica e as atividades dessa mesma enzima na soja transgênica é indicada pela letra:

A) Z
B) X
C) W
D) Y
E) Não há correlação entre a atividade enzimática e a concentração de glifosato.

Questão 3
Os lipídeos são armazenados nas sementes oleaginosas em organelas especificas conhecidas como corpos lipídicos que variam de 0,2 – 6 µm de diâmetro eles são depositados na forma de triglicerídeos, nos quais três ácidos graxos estão ligados a um glicerol. Embora a composição exata dos ácidos graxos varie de espécie para espécie, os ácidos palmítico (16:0), oléico (18:1 Δ9) e linoléico (18:2 Δ 9,12), geralmente ocorrem em maior quantidade podendo compor até 60% da massa de algumas sementes oleginosas, nos quais três ácidos graxos estão ligados a um glicerol. Embora a composição exata dos ácidos graxos varie de espécie para espécie, os ácidos palmítico (16:0), oléico (18:1