Bioquimica

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE ALAGOAS – UNEAL
CAMPUS II – SANTANA DO IPANEMA
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

JONATHAN FERREIRA LISBOA

RELATÓRIO DE ALULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA:
CARBOIDRÁTOS

Santana do Ipanema – Alagoas
Maio de 2014
JONATHAN FERREIRA LISBOA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA:
CARBOIDRÁTOS

Relatório entregue a Universidade Estadual de Alagoas UNEAL como requisito para obtenção parcial de nota da disciplina: Bioquímica, solicitado pela Profª: Dª Maria Jaqueline.

Santana do Ipanema - Alagoas
Maio de 2014
Introdução

Carboidratos ou hidratos de carbono são poliidrixialdeídos ou poliidrixicetonas que liberam compostos por hidrolise. Suas moléculas são formadas em sua maioria por Carbono (C), hidrogênio (H) e Oxigênio (O) obedecendo a formula geral [C(H2O)]n, podendo também apresentar Enxofre (S) e Nitrogênio (N). Apresentam diversas funções como: reserva estrutural e nutritiva, estrutural e enzimática.
O amido é uma substância característica das plantas e algas, sendo a principal substância de reserva energética das plantas, formada por moléculas de glicose ligadas entre si, dessa forma, não o encontramos em alimentos de origem animal. Estando presente, principalmente, em raízes - tubérculos – nas frutas e sementes. É armazenado nas células e quando necessário, a noite geralmente ou em regime de nutrientes do ambiente, é utilizado pela planta para as atividades celulares.
Suas moléculas segundo OSCAR “o amido é um poliolosídeo homogênio constituído essencialmente por resíduos de glicose unidos por ligações α-1,4 (amilose e amilopectina) α-1,6 (amilopectina)”.
Desse modo o amido esta presente apenas nos representantes de origem vegetal, e necessários para eles desempenhando a função de reserva energética.

Objetivos:

Identificar a concentração do amido nos diferentes alimentos