Bioquimica

Objetivo: ler e interpretar um artigo científico na área da Bioquímica.

Artigo: "Ácidos graxos plasmáticos, metabolismo lipídico e lipoproteínas de ratos alimentados com óleo de palma e óleo de soja parcialmente hidrogenado" (Rev Nutr Campinas vol. 18, n. 2, p. 229 - 237, 2005).

Trabalho:
1) Leia atentamente o artigo cientifico disponível em anexo;
2) Responda às seguintes perguntas:

a) Segundo os autores, qual o efeito de uma dieta a partir de gorduras trans? Estudos demonstram que as dietas à base dos isômeros trans aumentam a concentração plasmática da LDL, diminuem a concentração sanguínea de HDL e encontram-se mais associados às doenças cardiovasculares, quando comparadas a dietas à base de ácidos graxos saturados. Os efeitos metabólicos dos ácidos graxos trans são pouco conhecidos. Sabe-se que estes ácidos graxos são absorvidos e incorporados os tecidos, ligando-se às membranas nas posições freqüentemente ocupadas pelos ácidos graxos saturados.

b) De forma resumida, qual foi a metodologia empregada pelos autores (ou seja, o que eles fizeram na pesquisa apresentada no artigo)?
Foram estudados ratos machos da linhagem Wistar, obtidos logo após o parto.
Durante o período da lactação, as mães receberam suas respectivas dietas com diferentes bases lipídicas. Após o desmame, eles foram divididos em dois grupos (n=6) e alimentados com o seguinte esquema: Grupo Gordura Vegetal Hidrogenada (GH), formado por animais que receberam ração contendo 6% de gordura parcialmente hidrogenada e 1% de óleo de soja; Grupo Óleo de Palma (GP), formado por animais que receberam ração contendo 5% de óleo de palma e 2% de óleo de soja.
Os animais foram pesados em dias alternados, até a data do sacrifício, no 45º dia. O sangue foi coletado no ato da decapitação. Em alíquotas de plasma, houve avaliação da concentração de colesterol total e triacilgliceróis; extração, saponificação e metilação dos ácidos graxos. Os ésteres metílicos foram quantificados por