Bioquimica

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  • Publicado : 22 de agosto de 2012
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digestão e absorção de lipidios
os principais lipidios da dieta são os trigliceridios,colesterol e fosfolipidios.as fontes vegetais suprem as gorduras que são primeiramente insaturadas,enquanto que as de origem animal são primeiramente saturadas.
As gorduras saturadas são predominates em oléo de coco,oléo de dendê,em laticínios e em gorduras animais.
As gorduras polisaturadas sãopredominates em óleo de soja e de milho.
As gorduras monoinsaturadas estão enriquecidas no óleo de canola e no de olivia.
A emulsificação dos lipidios pelos sais biliares aumenta a área de superfície das particulas lipídicas para interação com as lipases intestinais e aumenta sua taxa de digestão.Há diversos tipos de lipases:
A ax-lipase pancreática hidrolisa ligações ésteres nas posições 1 e 3 emtriacilgliceróis.Os ácidos graxos livres(AGL)e 2-monogliceridios,então, entram na célula da mucosa epitelial por difusão passiva.
O texto é sucinto e escrito com clareza,concentrando-se apenas noa informaçães centrais necessárias.Está no mesmo nivel de um plano de estudos bem elaborado ou de notas de uma conferência.
MICROBIOLOGIA
Aparente intolerância á lactose
Embora a lactose seja perdidagradualmente na adolescência,a digestão da lactose pode permancer normal no indivíduo que continue a consumir quantidades suficientes de produtos lácteos.O suprimento constante de lactose fornece um meio de crescimento que mantém uma favorável população bacteriana utilizadora de lactose no intestino.
Digestão e absorção de proteinas
Para que a proteina dietética possa ser utilizada peloorganismo,ela deve ser hidrolisada até aminoácidos para sua absorção.Este processo começa no estomago e é ajudado pelo pH.Embora a acidez do estômago não seja suficientemente concentrada para hidrolisar as proteinas,é ela quem promove sua digestão e absorção de lipidios da dieta e organização de quilomícrons nascentes.-
CONCEITO ÁCIDO-BÁSICO
Agua e eletrólitos
A compreensão das propriedades da águaabrange o entendimento de todas as moléculas biológicas.Moléculas de água têm a capacidade de formar pontes hidrogênio umas com as outras(intramoloculares)e também de lligarem -se com moléculas que elas solubilizam hidrogênio intramoleculares,então seria um gás como algumas outras moléculas pequenas .
As pontes de hidrogênio são ligações químicas fracas(e por isso reversíveis)resultantes daatração eletrostática entre um átomo eletronegativo e um átamo de hidrogênio ligado a outro átomo eletronegativo,como a água pode ter ambas as características,suas pontes intramoleculares formam estruturas tetraédricas que se quebram dinamicamente se reestruturam. A força das pontes de hidrogênio consee reúnem as moleculas de água também determina,indiretamente,o formato das biomoléculas que ascercam.As pontes de hidrogênio ainda podem atrair eletrólitos a fim de criar íons carregados e associar-se a esses íons,neutralizando suas cargas.
MOLÉCULAS HIDROFILICAS E HIDROFÓBICAS
Solubilidade das moléculas hidrofóbicas deve -se á formaçâo de pontes de hidrogênio com a agua.moléculas que podem formar muitas pontes de hidrogênio apresentam maior solubilidade.Quanto maior o tamanho dasmoléculas,menor sua solubilidade na água,devido a um rompimento da estrutura da água.Dessa forma,moléculas grandes como grandes proteinas como proteinas,polissacarideos e ácidos nucléicos conseguem manter sua solubilidade formando um grande numero de pontes de hidrogênio com a água.
Já as moléculas hidrofóbicas apresentam baixa solubilidade na água porque formam poucas ou nemhuma ponte de hidrogêniocom as moléculas de água .Consequentemente,essas moléculad tendem a agrupar-se a fim de minimizar a ruputura da estrutura da água,como pode ser ilustrado pela formação de gotas de óleo flutuando sobre uma superficie de água.Esse agrupamento de moléculas hidrofobicas forçado pela água determina o papel principal na determinação da estrutura tridimensional de macromoléculas e membranas biológicas....
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