Bioqu Mica RESUMO GUA

Bioquímica
Água
Primeiro organismo na terra nasceu em ambiente aquoso
É a substância mais abundante nos sistemas vivos
As forças de atração entre as moléculas de água e a menor tendência da água em ionizar são de crucial importância para a estrutura e a função das biomoléculas
A molécula de água e seus produtos de ionização , H+ e OH- , influenciam a estrutura, a organização e as propriedades de todos os componentes celulares, incluindo proteínas, ácidos nucleicos e lipídios
Ligação de Hidrogênio
Atração eletrostática entre o átomo de oxigênio de uma molécula de água e o hidrogênio de outra
Resultado do compartilhamento desigual entre O-H, pelo fato de o O se mais eletronegativo (segura os e- compartilhados)
É relativamente fraca
Em temperatura ambiente , a energia térmica de uma solução aquosa é a mesma requerida para quebrar ligações de hidrogênio
Agrupamentos oscilantes : quando uma se quebra , outra é imediatamente formada
Cada molécula faz ligação de hidrogênio com quatro outras
Durante a fusão ou evaporação a entropia do sistema aumenta
A tendência da água em fazer ligações de hidrogênio é compensada pela tendência energética para a desordem
Não são exclusivas entre as moléculas de água (F,O,N)
Características
A água é um solvente polar(dissolve a maioria das biomoléculas)
Hidrofílicos : compostos que se dissolvem facilmente em água (polares)
Hidrofóbicos : compostos que não se dissolvem em água (apolares – lipídios e ceras)
Gases apolares são fracamente solúveis em água ( O2, N2 , CO2 – polar e estável)
Alguns organismos possuem “proteínas carreadoras” solúveis em água que facilitam o transporte de O2 ( hemoglobina e mioglobina)
Compostos Anfipáticos em Solução Aquosa
As moléculas de lipídio forçam as moléculas de água circundantes a se tornarem altamente ordenadas
Somente as porções lipídicas das extremidades do aglomerado forçam o ordenamento das moléculas de água
Todos os grupos hidrofóbicos são afastados da água , formando as micelas
OSMOSE : movimento