Biologia e Geologia

Biologia e Geologia
Ano letivo 2012/2013

Relatório da Experiência –
Estudo Comparativo entre a Fermentação e a Respiração Celular

Maio de 2013

Índice

Objetivos

Os objetivos desta experiência laboratorial são comparar a produção de dióxido de carbono e a libertação de energia sob a forma de calor, nos processos catabólicos (respiração celular e fermentação); e utilizar e manusear sensores de medição de diversos parâmetros.
Cada gobelé deverá conter uma solução heterogénea de glicose e fermento.

Introdução Teórica

De acordo com Matias e Martins (2010), todas as células necessitam de energia para realizar as suas atividades, e assim os compostos orgânicos são degradados de forma a libertarem energia, formando ATP.
Segundo Matias e Martins (2010), a fermentação ocorre em condições de anaerobiose, não havendo uma degradação completa dos compostos orgânicos e o rendimento energético é baixo. A redução de piruvato é um conjunto de reações que conduzem à formação de produtos da fermentação. No caso específico da fermentação alcoólica, ocorre na degradação da glicose produzindo álcool etílico (etanol) e dióxido de carbono.
De acordo com Matias & Martins (2010), a respiração aeróbia ocorre em condições de aerobiose (presença de oxigénio), existindo uma vez degradação completa dos compostos orgânicos e por sua vez o seu rendimento energético é elevado (38 ATP).
Segundo Matias & Martins (2010), na fermentação o CO2 provém da redução do piruvato e a na respiração aeróbia provem do ciclo de Krebs.
Na perspetiva de Matias e Martins (2010), na respiração aeróbia pode-se considerar a existência de 4 etapas. A respiração aeróbia requer oxigênio. Na glicólise, é formado o piruvato e duas ADP. Cada piruvato que entra na mitocôndria é oxidado a um composto com 2 carbonos. A respiração aeróbia ocorre em condições de aerobiose, havendo uma degradação completa de compostos orgânicos e, consequentemente, o rendimento energético é elevado (38 ATP).