Biologando - pigmentos

CENTRO UNIVERSITARIO DE ARARAQUARA
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

PRÁTICA COMO COMPONENTE CURRICULAR
EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS

Douglas Aparecido Girolli 03113-012
Eduardo Correa da Silva Junior 03113-027
Jennifer Delfino 03113-017

Orientador: Teresa

Araraquara
2014
Dados do Projeto
Público alvo: frequentadores da Praça – crianças, adultos e idosos.
Local: Praça Santa Cruz ou Pq. Infantil
Data: 16 de agosto de 2014 – 9:00 as 16:00h
Titulo do projeto: Extração de Pigmentos

Desenvolvimento
1. Introdução
Nosso trabalho terá como foco mostrar a histórico da origem dos pigmentos, como e de onde extrai-los, seu possível uso, algumas características interessantes, mostrar os benefícios da utilização dos pigmentos naturais se comparados aos artificiais.
Desejamos apresentar que temos elementos naturais riquíssimos para esse projeto e que eles estão muito perto de nós (como as frutas, legumes, etc). O processo de extração de substancias a partir de compostos em sua forma natural trata da obtenção ou separação dos mesmos por meio da utilização de solventes adequados.
Os métodos para a extração e/ou purificação da clorofila geralmente são realizados na presença de solventes como acetona ou metanol e o acetato de etila, e ainda o álcool de 92,8º também pode ser utilizado.
A cor é um atributo muito importante nos alimentos. Uma vez que o número de corantes sintéticos permitidos está diminuindo devido aos seus efeitos indesejáveis, o foco no desenvolvimento de pigmentos para alimentos de fontes naturais está aumentando.
A utilização de pigmentos naturais em alimentos tem aumentado recentemente devido às vantagens do marketing no desenvolvimento de ingredientes naturais e devido à preocupação dos consumidores sobre efeitos prejudiciais dos pigmentos sintéticos à saúde.
Além disso, a cor sempre foi algo chamativo,