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Quando alguém predisposto ao desenvolvimento de alergia entra em contato com um alérgeno ao qual ele é sensível, uma cadeia de reações se desenvolve. O principal responsável pelo desencadeamento desses eventos, em pacientes alérgicos, é um anticorpo denominado IgE. Esse tipo de anticorpo protege nosso organismo procurando e eliminando qualquer alérgeno que ofereça risco ao organismo. Na primeira vez que um alérgeno entra em contato com o organismo do indivíduo alérgico, os anticorpos IgE são produzidos em resposta a esse contato. Então, esses anticorpos viajam na corrente sanguínea, até encontrarem células especiais, denominadas mastócitos, ligam-se a elas e aguardam até o próximo contato entre o paciente e o alérgeno.

A partir do segundo contato, o anticorpo IgE "captura" os alérgenos, removendo-os da circulação sanguínea. A partir daí, os mastócitos começam a liberar várias substâncias, denominadas mediadores, entre os quais a histamina é um dos principais. São esses mediadores os responsáveis pelos sintomas clássicos de reações alérgicas – inchaços, espirros, chiera torácica, tosse, entre outros. Devido à complexidade das reações alérgicas, ainda não se compreende totalmente por que algumas substâncias desencadeiam reações alérgicas e outras não, nem por que a alergia afeta a algumas pessoas e a outras não.

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