Biokogia

Capítulo 6 – O Metabolismo de Construção
Proteínas: as substâncias universais:
• Proteínas têm dois papéis principais:
1) Servem como material de construção.
2) Funcionam como enzimas.
• Papel de construção = proteína colágeno faz parte da pele. Proteínas actina e miosina são constituintes dos músculos.
• Papel enzimático = enzimas não tem papel estrutural, mas catalisam (aceleram) as reações químicas do metabolismo.
• Algumas proteínas têm papel de defesa, como os anticorpos.
Aminoácidos: as unidades que formam as células:
• Possuem em sua constituição o grupo amina e um grupo ácido.
• Há na natureza 20 tipos de aminoácidos.
• Carbono central = radical de um aminoácido.
Alguns aminoácidos:
• O restante de cada um dos aminoácidos é exatamente igual em todos eles.
As ligações entre os aminoácidos:
• Ligações peptídicas = junção de dois aminoácidos de diferentes grupos.

Por que as proteínas são diferentes umas das outras?
• Número de proteínas é potencialmente infinito, devido ao jeito que se difere as proteínas.
Como consumimos aminoácidos?
• Através de alimentos, principalmente, os que vêm da vaca, peixe e carne.
• Não utilizamos as proteínas diretamente em nossas células.
• A carne de vaca que comemos é transformada em carne humana (após ser desmontada e transformada em aminoácidos, são distribuídos às células, e se juntam novamente).
As estruturas da proteína:
• Estrutura primária = sequência dos aminoácidos.
• Estrutura secundária = enrolamento em forma de hélice.
• Estrutura terciária = quando a hélice dobra entre si mesma. Consequência de reações que ocorrem em determinados pontos.
A importância da sequência dos aminoácidos:
• Um simples erro na sequência da proteína pode alterá-la por completo.
A sequência determina a forma:
• A sequência dos aminoácidos determina sua estrutura terciaria.
• A função da proteína depende de sua forma.
• Desnaturação na proteína = quando há um calor excessivo podendo deformar a proteína.
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