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Glúcidos | Testes de identificação

Testes Químicos

• Molisch
• Benedict
• Seliwanoff
• Barfoed
• Iodo

Teste de Molisch
Testa a presença de glúcidos em geral
• Teste positivo
• Monossacarídeos (reagem rapidamente).
• Dissacarídeos e polissacarídeos (reagem mais lentamente).
Ácidos nucleicos e glicoproteínas formam monossacarídeos por hidrólise com ácidos fortes pelo que podem dar também teste positivo.
• Reação
O ácido forte hidrolisa os polissacáridos e desidrata os monossacáridos, convertendo-os em furfural
Glúcido (H2SO4 concentrado) => Furfural
Furfural + -naftol (
Reagente de Molisch

) => Composto de cor púrpura

Teste de Molisch
• Exemplo: D-Glucose

Reagente de Molisch

Teste de Benedict
Testa a presença de açúcares redutores
• Teste positivo
• Glúcidos redutores
• Reação
Baseia-se na redução do Cu 2+ a Cu+
Formação de um precipitado, Cu2O, cor de tijolo
Cu(OH)2 + Glúcido redutor => Cu2O (s) + Produtos de oxidação

Teste de Barfoed
Permite distinguir entre monossacarídeos e dissacarídeos redutores
• Teste positivo
• Monossacarídeos

Os dissacarídeos também podem reagir mas a reação é muito lenta.
• Reação
Baseia-se na redução do Cu 2+ a Cu+
Formação de um precipitado, Cu2O, cor de tijolo

Teste de Seliwanoff
Permite distinguir entre cetoses e aldoses
• Teste positivo
• Cetoses

A reação de desidratação de uma cetose é mais rápida do que uma aldose dando origem à formação de compostos derivados do furfural.

• Reação
Derivados do furfural + Resorcinol (
Reagente de Seliwanoff

) ) =>

composto vermelho acastanhado
(composto de coordenação)

Teste de Seliwanoff
• Exemplos

Teste de Iodo
Permite detectar a presença de polissacáridos
• Teste positivo
• Polissacáridos

• Reação
O iodo forma compostos de coordenação corados com os polissacáridos
Amido => composto de coordenação de cor azul escura
Glicogénio => compostos de coordenação de cor castanho avermelhado

Teste de Iodo
• Exemplo
Presença de amido pela obtenção de cor azul escura.

Trabalho