Bebidas não alcoólicas

ADAILDA ALENCAR
ALZIRA VELLOSO
BRUNO BRITO
FERNANDA ESCARIZ
LAÍS LEMOS
ROBILÂNDIA OLIVEIRA

FACULDADE RUY BARBOSA | DEVRY BRASIL

CURSO GASTRONOMIA

BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS FERMENTADAS E NÃO FERMENTADAS

Trabalho do curso de Tecnologia em Alimentos - Sala e Bar.
Orientador: Profa. Anaíldes Cruz

SALVADOR
2014.2
SUMÁRIO

1. Águas
3 - 5
2. Leites
6 - 9
3. Sucos
10 - 11
4. Refrigerantes
12
5. Bebidas Isotônicas
13
6. Cerveja Sem Álcool
14
7.Referência
15

1. ÁGUAS

Gastronomicamente falando a água não acrescenta sabor aos alimentos, embora seja utilizada em seu preparo e cozimento.
É no ”rinse-bouche”, o enxágua da boca,, que água faz-se fundamental para acompanhar uma degustação, tanto de comidas quanto de bebidas. As águas podem ser gasosas, na maioria gaseificadas naturalmente, ou seja, saem da fonte com teor de gás, ou ainda, as denominadas “com gás” sofrem um processo de gaseificação artificial com acréscimo de dióxido de carbono.
Águas minerais são aquelas que por sua composição química ou características físico-químicas são consideradas benéficas à saúde.
No Brasil, a maior parte das ocorrências de águas mineralizadas se dá na forma de fontes naturais.

1.1 Águas Minerais

Os tipos de água mais conhecidos são a água mineral sem gás, com gás e as conhecidas como terapêuticas
Tradicionalmente as águas minerais foram usadas ou consumidas diretamente na fonte. Frequentemente centros turísticos cresceram ou crescem em cima ou em torno de locais que contenham águas minerais.
Modernamente, a água mineral para consumo é distribuída em vasilhames, podendo ser consumida longe das fontes termais. Porém, para banhos terapêuticos ou apenas lazer, as regiões hidrominerais denominadas "estâncias hidrotermais" ou "estâncias hidrominerais" apresentam alguma infra-estrutura com hotéis, spas e outras comodidades para os usuários.
Algumas marcas famosas de água mineral são Perrier.