Baianas

1

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE MEDICINA DA BAHIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE, AMBIENTE E TRABALHO

O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador

Amanda Ornelas Trindade Mello

Dissertação de Mestrado

Salvador (Bahia) 2010

2

Mello, Amanda Ornelas Trindade Xxxxx O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador-Bahia / Amanda Ornelas Trindade Mello – Salvador, 2010. Vi, xx f. Orientador: Prof. Dr. Ronaldo Ribeiro Jacobina Dissertação (Mestrado) Universidade Federal da Bahia Programa de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho da Faculdade de Medicina da Bahia. 1. Baianas de acarajé; 2. Obesidade; 3. Alimentação e cultura; 4. Saúde do trabalhador; 5. Trabalhador artesanal. CDU

3 III

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE MEDICINA DA BAHIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE, AMBIENTE E TRABALHO

O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador

Amanda Ornelas Trindade Mello Orientador: Ronaldo Ribeiro Jacobina

Dissertação apresentada ao Colegiado do Curso de Pós-graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho da Faculdade de Medicina da Bahia da Universidade Federal da Bahia, como pré-requisito obrigatório para a aprovação na atividade obrigatória “Defesa de Dissertação” do Curso de Mestrado.

Salvador (Bahia), 2010

4 IV

Comissão examinadora

Membros Titulares

Vilson Caetano Souza Junior – Professor adjunto da Universidade Federal da
Bahia na Escola de Nutrição. Membro Permanente da Comissão de Avaliação e Acompanhamento da Lei 10.639, participa do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior. Membro do Conselho de Cultura do Estado da Bahia. Doutor em Ciências Sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2001). É pós doutor pela Universidade Julio Mesquita - UNESP.

Lígia Amparo da Silva Santos – Professora Adjunta da Escola de Nutrição da Universidade Federal da