Baianas

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE MEDICINA DA BAHIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE, AMBIENTE E TRABALHO
 

 

O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador

Amanda Ornelas Trindade Mello

Dissertação de Mestrado

Salvador (Bahia) 2010

 

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Mello, Amanda Ornelas Trindade Xxxxx O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: umestudo de caso na cidade do Salvador-Bahia / Amanda Ornelas Trindade Mello – Salvador, 2010. Vi, xx f. Orientador: Prof. Dr. Ronaldo Ribeiro Jacobina Dissertação (Mestrado) Universidade Federal da Bahia Programa de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho da Faculdade de Medicina da Bahia. 1. Baianas de acarajé; 2. Obesidade; 3. Alimentação e cultura; 4. Saúde do trabalhador; 5. Trabalhadorartesanal. CDU

 

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE MEDICINA DA BAHIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE, AMBIENTE E TRABALHO
 

 

O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador

Amanda Ornelas Trindade Mello Orientador: Ronaldo Ribeiro Jacobina

Dissertação apresentada ao Colegiado do Curso de Pós-graduação em Saúde, Ambiente eTrabalho da Faculdade de Medicina da Bahia da Universidade Federal da Bahia, como pré-requisito obrigatório para a aprovação na atividade obrigatória “Defesa de Dissertação” do Curso de Mestrado.

Salvador (Bahia), 2010

 

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Comissão examinadora

Membros Titulares

Vilson Caetano Souza Junior – Professor adjunto da Universidade Federal da
Bahia na Escola de Nutrição. Membro Permanente da Comissãode Avaliação e Acompanhamento da Lei 10.639, participa do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior. Membro do Conselho de Cultura do Estado da Bahia. Doutor em Ciências Sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2001). É pós doutor pela Universidade Julio Mesquita - UNESP.

Lígia Amparo da Silva Santos – Professora Adjunta da Escola de Nutrição da Universidade Federalda Bahia; coordenadora do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura (NEPAC-UFBA); Doutora pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP).

Maria do Carmo Soares Freitas – (co-orientadora) Professora Associada II da Escola Nutrição da Universidade Federal da Bahia. Doutora em Saúde Coletiva pelo Instituto de Saúde Coletiva da Bahia (ISC-UFBA). Pós doutora pela ENSP –FIOCRUZ - RJ

Ronaldo Ribeiro Jacobina – Professor Associado II da Faculdade de Medicina da Bahia (FAMEB-UFBA) do Departamento de Medicina Preventiva e Social; Doutor em Saúde Pública pela Escola nacional de Saúde Pública (ENSP)-FIOCRUZ-RJ.

 

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... Dez horas da noite, Na rua deserta A preta mercando Parece um lamento... (Iê abará) Na sua gamela Tem molho cheiroso Pimenta da costa, Tem acarajé (Ô,acarajé eco olalaí ó - Vem benzê-ê-em, tá quentinho) Todo mundo gosta de acarajé Todo mundo gosta de acarajé O trabalho que dá pra fazer é que é (bis) Todo mundo gosta de acarajé Todo mundo gosta de abará Todo mundo gosta de abará Ninguém quer saber o trabalho que dá Todo mundo gosta de abará Todo mundo gosta de acarajé Dez horas da noite, Na rua deserta Quanto mais distante Mais triste olamento
Dorival Caymmi, A preta do acarajé (grifos nossos).
(Disco: Caymmi Inédito, 1996)

 

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A toda as baianas de acarajé.

 

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Equipe: •

Aisi Anne Carvalho Santana – estudante do curso de Nutrição da Universidade Federal da Bahia.

Instituições participantes •

Núcleo de Estudos sobre Alimentação e Cultura – NEPAC.

Fonte de financiamento: 1. Projeto CNPq: Edital MCT/CNPq/SPM-PR/MDANº 57/2008

 

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Agradecimentos

Agradeço a professora Maria do Carmo Soares Freitas, um exemplo de mulher, estudiosa, pesquisadora e minha mestra de todas as horas pelo ensino constante e por acreditar em mim muito mais do que eu mesma. A Aisi Anne Carvalho Santana pelo estímulo de sempre. Aos meus alunos em especial a Tanie Barbosa Oliveira pelo apoio imensurável e pela disposição ao...
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