Bacalhau cremoso

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  • Publicado : 11 de junho de 2011
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Ingredientes
Para o bacalhau:

- 250 g de bacalhau dessalgado
- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim emanjericão)

Para o prato:

- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
-1 cebola picada
- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 litro de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (de mãe)de farinha de trigo e 1/2
tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite
reservada
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho,
alecrim
emanjericão)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar:

- Queijo ralado
- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados
Modo de Preparo
Para obacalhau:

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie
o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do
cozimento para dissolver afarinha de trigo e o tablete de caldo
de camarão.

Para o prato:

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a
pimenta dedo-de-moça. Deixeamolecer. Coloque a cenoura, o
bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o
caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinhepor 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de
20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio
a
200ºC por cerca de 20 min.


• •Categoria:Peixes e frutos do mar
• • Comida: Brasileira
• • Tempo de Preparo: 1h30min
• • Tipo de Preparo: Assados
• • Preço: R$28,00
• • Rendimento: 4 porções
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