Ayurveda

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Universidade anhembi morumbi
ALINE TARRAGA DE ALMEIDA
JÉSSICA MORAES SOGUMO

AYURVEDA

São Paulo
2010
Universidade anhembi morumbi
ALINE TARRAGA DE ALMEIDA
JÉSSICA MORAES SOGUMO

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

São Paulo
2010
Sumário

Alimentos e Dietas Específicos para cada Constituição....................................... 4
Os CincoSabores.................................................................................................. 5
Plantas Medicinais................................................................................................ 6
Bibliografia............................................................................................................ 8Alimentos e Dietas Específicas para cada Constituição

Vata
Deve priorizar os sabores doce, salgado e ácido. É melhor optar por alimentos cozidos e evitar os crus.
Frutas: abacate, ameixa, banana, frutas vermelhas,figos, uva, limão, manga, melão, laranja, papaia, pêssego, abacaxi, kiwi, tâmara.
Vegetais: cenoura, alcachofra, alho-poró, abóbora, batata-doce, pepino, quiabo, rabanete, nabo.
Grãos: arroz, trigo, soja, centeio, milho.
Óleos: de todos os tipos.
Condimentos: canela, noz-moscada, aniz, cravo, gengibre, tomilho, cominho, sementes de mostarda, orégano, sálvia.
Carnes: frango, peru, frutos do mar(em pequenas quantidades).
Pitta
Se beneficia de alimentos doces, amargos e adstringentes. Deve evitar comida muito quente, e preferir a temperatura morna ou comer crus.
Frutas: maçã, figo, uva, manga, melão, pêra, melancia, laranja, abacaxi.
Vegetais: aspargo, brócolis, couve-flor, batata, pimentão, cogumelos.
Grãos: arroz, trigo, cevada, aveia.
Carnes: peixes, carne branca de frango e deperu.
Kapha
Precisa de maior quantidade dos sabores picante, amargo e adstringente. Deve favorecer alimentos leves, secos e mornos. Evitar comidas pesadas, oleosas e frias.
Frutas: pêra, pêssego, maçã, frutas vermelhas, caqui, romã, ameixa seca, uva passa, frutas secas em geral.
Vegetais: aspargo, brócolis, couve, cenoura, couve-flor, aipo, berinjela, pepino, cogumelo, quiabo, cebola, salsa,pimentão.
Grãos: milho, aveia, cevada, centeio, trigo sarraceno.
Condimentos: todos, exceto sal.
Carnes: galinha, peru.
Os Cinco Sabores

Doce
Bom para os problemas dos humores bílis e vento. Elimina a fadiga e a secura, dá energia, aumenta os 7 dathus e a longevidade; acalma os 6 órgãos dos sentidos; aumenta a força e a constituição; alivia os humores vento, bílis e fleuma dos efeitos dosvenenos; mata a sede e as sensações de queimadura; dá uma pele sã e força à voz e aos cabelos; alivia a consumação e aumenta o peso (magreza); untuoso, fresco e pesado.
Em doses excessivas: aumenta o humor fleuma, o que provoca obesidade, tendência a dormir demais, perda de apetite, tosse, constipação, vômitos, perda da voz, faringite, conjuntivite e queda dos cabelos.
Exemplos de sabores doces:ghee, mel, óleos, leite, gorduras animais, açúcar de cana, uva e frutas doces, arroz, trigo, frango, açafrão, melaço, cenoura e manteiga.
Amargo
Bom para problemas dos humores bílis e fleuma e doenças da pele; recupera todos os gostos; seca as secreções e excreções; mata a sede; combate vermes; aumenta a digestão e a força do intelecto; aumenta a assimilação e o apetite; cura o torpor intestinal;reduz ulcerações e vertigens; mata germes, suprime a coagulação do sangue, engorda, bom para oradores, leve, quente e untuoso.
Em doses excessivas: causa debilidade e inconsciência, asma, magreza, estado de choque, queimaduras na garganta e problemas nervosos.
Exemplo de sabores amargos: genciana, acônito (peixe), almíscar, ferro, corcuma, dente-de-leão, ruibarbo, feno grego.
Picante
Bom...
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