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METABOLISMO DAS PROTEÍNAS

Metabolismo das Proteínas

O QUE SÃO PROTEÍNAS ?



São os constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar".
Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes.Compostos por C-H-O e também cerca de 16% de nitrogênio (N); Podem apresentar enxofre, fósforo e ferro;






Estes 4 elementos combinam-se e formam aminoácidos;
Cada aminoácido possui um grupo amina (NH2) e um grupo ácido carboxílico (COOH).

Alanina

Metabolismo das Proteínas

► Aminoácidos: • Os aminoácidos que intervêm na composição das proteínas obedecem à uma estruturageral:

* Carbono quiral

Metabolismo das Proteínas

► PROTEÍNAS: • • • Existem 20 aminoácidos e todos eles podem ser combinados de várias maneiras para formar proteínas; As proteínas são criadas quando dois aminoácidos juntam-se e formam uma ligação peptídica; A maioria das proteínas são polipeptídeos combinando mais de 300 aminoácidos.

AA

-------- aminoácido

AA-AA
AA-AA-AAAA-AA-AA-AA-AA-...-AA

-------- dipeptídeo
-------- tripeptídeo ou peptídeo (03 a 30 aa) -------- polipeptídeo (30 a 100 aa)

AA-AA-AA-AA-AA-AA-AA-...-AA

-------- proteína (> 100 aa)

Metabolismo das Proteínas
► AMINOÁCIDOS: • Aminoácidos Essenciais (9): • São aminoácidos que não sintetizamos e devem ser obtidos de quem os produz (animais – leite, ovos, peixes, fígado... ouvegetais-feijão, nozes, soja); São 9  Histidina; Lisina, Metionina; Fenilalanina; Treonina; Triptofano; Leucina*; Isoleucina* e Valina*. (* BCAA)





Aminoácidos Não-Essenciais (11): • • São aminoácidos que sintetizamos; São 11  Alanina; Arginina; Asparagina; Ácido Aspártico; Cisteína; Ácido Glutâmico; Glutamina; Glicina; Prolina; Serina e Tirosina.



Quantidade necessária diária adulto: 0,8 gpor Kg. 75 Kg x 0,8 = 60 g Dieta com 10% a 12% das calorias ingeridas sejam ptn

Metabolismo das Proteínas
LIGAÇÃO PEPTIDICA

Metabolismo das Proteínas CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS QUANTO A COMPOSIÇÃO

Proteínas simples : são constituídas unicamente por aminoácidos em forma de cadeia polipeptídica. Ex: Albumina Proteínas conjugadas ou complexas : são constituídas por cadeia polipeptídicamais um parte não proteíca. Ex: hemoglobina, glicoproteínas......

Metabolismo das Proteínas ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Metabolismo das Proteínas
1 - Estrutura Primária

- Dada pela seqüência de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula. Ex: Ala-Gly-Arg-Leu-Val....... - É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo

espacial da molécula.
- Aestrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia de aminoácidos semelhante a um "colar de contas", com uma extremidade "amino terminal" e uma extremidade "carboxi terminal". Ex: NH 2 – C - COOH - A estrutura primária de uma proteína é destruída por hidrólise química ou enzimática das ligações peptídicas, com liberação de peptídeos menores e aminoácidos livres. - Sua estrutura é somente aseqüência dos aminoácidos, sem se preocupar com a orientação espacial da molécula.

Metabolismo das Proteínas

2 - Estrutura Secundária

- É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na

seqüência primária da proteína.
- As cadeias são longas e podem se enrolar sobre si mesmas, em forma helicoidal.

Metabolismo das Proteínas 3 - Estrutura Terciária - É a formatridimensional como a proteína se "enrola".
- Ocorre nas proteínas globulares, mais complexas estrutural e funcionalmente. - A cadeia polipeptídica pode apresentar dobras sobre si mesma adquirindo uma conformação espacial própria. - A forma espacial de cada proteína é a principal responsável por suas propriedades biológicas (enzimática ou estrutural), estado ativo da proteína.

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