Aula Vitaminas Lipossolu Veis

19/05/2015

FACULDADE ESTÁCIO DE SERGIPE

Nutrição Humana

Vitaminas lipossolúveis

Profa. Leise Moreira
Profa. Jamille Costa
2015

INTRODUÇÃO
• Grupo de substâncias constituídas de carbono, oxigênio e hidrogênio, com diferentes estruturas;
• Solúveis em solventes orgânicos;
• Não tem valor energético;
• Não é sintetizada pelo organismo (ou pode ser, mas em pequenas quantidades);
• Necessárias em quantidade mínima;
OS ALIMENTOS SÃO SUAS PRINCIPAIS FONTES

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INTRODUÇÃO
• Absorvidas passivamente junto com as gorduras da dieta, por isso necessitam da bile para digestão e do quilomícron para transporte (via linfática);
• Via de eliminação hepática); fecal (circulação entero-

• Circulam na corrente sanguínea ligadas à proteínas específicas (A e D) ou ligadas às lipoproteínas (E e K);
• Risco de toxicidades quando em altas doses.

Dietary Reference Intakes (DRI)
• Valores de referência correspondente a estimativas quantitativas de ingestão de nutrientes, estabelecidos e usados para o planejamento e avaliação de dietas de indivíduos saudáveis em um determinado grupo, segundo estágio de vida e gênero.
• EAR, RDA, AI e UL.

• Canadá e EUA.
NRC, 1997

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Dietary Reference Intakes (DRI)

Dietary Reference Intakes (DRI)
• Necessidade Média Estimada (EAR)

- É a quantidade mínima que o indivíduo deve ingerir. Mais utilizada para grupos e não indivíduos.

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Dietary Reference Intakes (DRI)
• Ingestão Dietética Recomendada (RDA)

- É a quantidade recomendada que o indivíduo deve ingerir.
Pode ser utilizada para avaliação em indivíduos. Dietary Reference Intakes (DRI)
• Ingestão Adequada (AI)
- Valor de referência quando o nutriente não apresenta EAR e nem RDA.

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Dietary Reference Intakes (DRI)
• Limite Superior Tolerável de Ingestão (UL)

- Quantidade máxima a ser ingerida sem provocar toxicidade.

Dietary Reference Intakes (DRI)
• Na prática (atendimento individual)...
 Se a ingestão do indivíduo tiver:
- Abaixo da EAR=