Aula Etiqueta a Mesa

A COMENSALIDADE ATRAVÉS DA HISTÓRIA

DEFINIÇÃO DE COMENSALIDADE

Ação de compartilhar e consumir um alimento, bebida ou refeição, conjuntamente por dois ou mais indivíduos. Envolve não somente a partilha física da substância mas todas as ações concomitantes, relações, sentimentos e simbolismos presentes no momento do comer e beber em grupo. (do autor)

ALIMENTAR = SOCIALIZAR

Desconhecendo ainda outros métodos de conservação, além de cocção, o homem via-se obrigado a consumir a caça com certa rapidez. Isso o induziria a dividir com outros caçadores e famílias o produto de seu trabalho e, evidentemente, esperar gestos recíprocos.

ALIMENTAÇÃO E CIVILIZAÇÃO

A constituição de grupos sociais em torno da alimentação
. Coforme Perlès (1998) a caça de manadas , verificada no paleolítico superior, já exigia a colaboração de varias pessoas (mulheres e crianças inclusive) o que implica em mecanismos de integração social e sistemas integrando diferentes famílias.

Comensalidade e simbologia

O comer junto adquire funções que ultrapassam o aspecto puramente nutricional

GREGOS E ROMANOS

Os primórdios na arte da mesa.
Arkhestratus – obra Hedypatheia, o tratado dos prazeres. Escritor contemporâneo de Aristóteles (384-322 aC)
Produtos básicos: cevada, vinha, trigo e a oliveira.
O uso do vinho nas cidades gregas enraizou-se de forma sólida naquelas sociedades, tanto como produto alimentício como para uso ritual e religioso, no culto dionisíaco.

O “Symposion” grego

O “symposion” grego representa uma das mais expressivas formas de comensalidade

“Prandium” e “Cenae” em Roma

Repetia-se em Roma a famosa Máxima: “dize-me o que comes e dir-te-ei quem és”, à qual acrescentam: “dize-me com quem comes” O prandium é concebido como a alimentação restauradora e frugal em geral composta de “fruges” ou produtos do cultivo da terra Já as cenas são ligadas ao ócio e ao lazer. É a ocasião de refeições mais copiosas, do consumo de carnes e da