Aula de qualidade de alimentos

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MATÉRIA: BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

HISTÓRIA DOS ALIMENTOS
O nosso corpo retira dos alimentos que consumimos as vitaminas, os sais minerais, as energias, as proteínas, as gordurase parte da água necessária para o organismo se manter saudável. Nestes nutrientes estão presente algumas substâncias que protegem as células do nosso corpo contra possíveis agressões,consequentemente aumentando a resistência do organismo humano contra vários tipos de doenças. Tudo isso levou o homem a ter plena consciência da importância dos alimentos em sua vida, desde dos anos 460 a 377 a.C.Porém temos que reconhecer a que a preocupação do homem em relação a qualidade dos alimentos que consome é algo que nunca foi observado, como nos tempos atuais. Sendo assim para fornecer alimentos dequalidade se faz necessário que as pessoas responsáveis pela manipulação, tenham conhecimento técnico de manuseio, processamento e cuidado diante das principais fontes contaminantes dos alimentos. As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são as práticas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo todas as etapas: seleção dos fornecedores, compra,recebimento, prépreparo, preparo, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda para o consumidor final.

É A OPERAÇÃO DE REMOÇÃO DE TERRA, RESÍDUOS DE ALIMENTOS , SUJIDADES E OUOUTRAS SUBSTÂNCIAS INDESEJÁVEIS.

É A OPERAÇÃO DE REDUÇÃO, POR MÉTODO FÍSICO E OU AGENTE QUÍMICO, DO NÚMERO DE MICRORGANISMOS A UM NÍVEL QUE NÃO COMPROMETA A SEGURANÇA DO ALIMENTO.LIMPEZA+SANITIZAÇÃO

São seres formados por apenas uma célula, invisíveis ao olho humano, podendo ser visto através de microscópio. Fatores de multiplicação: Água; Ar; Nutrientes; Acidez; Temperatura;Tempo.

Os fungos são seres vivos que apresentar filamentos ou esferas. Podem ser macroscópicos ou microscópico, como bolores e leveduras. São pluricelulares, alguns produzem toxinas (micotoxina)....
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