Aula 10 POFs e Guias Alimentares

Mudanças no Comportamento
Alimentar do Brasileiro
Resumos das Pesquisas de
Orçamento Familiares -IBGE
Prof(a) Samara Mesquita

GLOBALIZAÇÃO E ALIMENTAÇÃO
CONTEMPORÂNEA
 Valorização do modelo norte-americano como referência

de modernidade, como símbolo do primeiro mundo.
 O crescimento de lanchonetes norte-americanas no Brasil,

reflete a adesão ao que representa o “ideal americano”
(GARCIA, 2005)
 Consumo crescente de alimentos industrializados

GLOBALIZAÇÃO E ALIMENTAÇÃO
CONTEMPORÂNEA
 Aquisição de alimentos em grandes redes de supermercados,

associada aos apelos publicitários: desencadearam maior uniformidade nas compras e nos hábitos alimentares
(PINHEIRO, 2005)

COMENSALIDADE CONTEMPORÂNEA
 Escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos;

 Produtos gerados com novas técnicas de conservação e de preparo, que






agregam tempo e trabalho;
Vasto leque de itens alimentares;
Deslocamento das refeições de casa para rua
Intensa publicidade sobre os alimentos
Crescente individualização dos rituais alimentares POF 2002-2003

POF 2003
 PESQUISA DE ORÇAMENTOS FAMILIARES (IBGE)
 A coleta dos dados da pesquisa realizada nas áreas urbanas e rurais em todo o

território brasileiro no período de julho de 2002 a junho de 2003.

 A coleta das informações referentes aos alimentos adquiridos pelas famílias -

alimentos e bebidas – e destinados ao consumo domiciliar:

1. Registro diário, durante sete dias consecutivos
2. Descrição detalhada de cada produto adquirido, da quantidade, da unidade de medida e respectivo peso ou volume
3. Valor da despesa monetária ou não-monetária (tudo que é produzido, pescado, caçado, coletado ou recebido em bens como troca, doação, retirada do negócio ou produção própria)
4. Local de compra e da forma de obtenção do produto.

POF 2003
DESPESAS DE CONSUMO
 Os grupos alimentação, habitação e transporte:

- Correspondem a 74,69% da despesa de consumo média mensal das famílias brasileiras POF 2003
 Percentual de