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  • Publicado : 18 de março de 2013
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Todos os trabalhadores devem realizar exames médicos no início das suas funções no estabelecimento de restauração e ainda durante o tempo em que presta os seus serviços, com exames periódicos(idealmente todos os anos ou de 2 em 2 anos). Para que estas condições e ainda outras referentes à segurança do próprio local detrabalho sejam cumpridas, é necessário que no estabelecimento de restauraçãosejam seguidas as normas deHigiene e Segurança no Trabalho. À partida, qualquer trabalhador que desempenhe as suas funções num estabelecimento de restauração deve: Possuir um comprovativo médico (fichade aptidão) que consiste num atestado em como a pessoa está apta para a atividade que desempenha. Ter uma formação de base quanto à transmissão de doenças de origem alimentar e estar consciente do seupapel como potencial contaminador dos alimentos, sempre que sofre de uma doença gastrointestinal. Tratar e proteger pequenas feridas, lesões ou infecções existentes nas mãos ou antebraços com o usode dedeiras, luvas ou pensos (adesivos) coloridos, conforme o caso. Estar atento a sinais que indiquem que sofre de doença de origem alimentar e a situações em que possa ser veículo de transmissão demicrorganismos por via alimentar, tais como: diarreia, vómitos, febre, dores de garganta acompanhadas de febre, lesões na pele (furúnculos, cortes, etc.), corrimento do nariz, ouvidos ou olhos. Nestescasos deve sempre informar o seu superior hierárquico. No caso de sofrer de doença deve ser afastado temporariamente das suas tarefas habituais. Voltará às suas funções habituais depois de receber otratamento apropriado e só quando os resultados dos exames e o médico confirmarem que já não existe risco de transmissão de doença. Ser afastado de qualquer tarefa nos casos de doença grave (porexemplo, infectocontagiosa), lesões graves ou infecções não devidamente tratadas e protegidas. Regras gerais de higiene cumprimento de regras de higiene pessoal por parte dos manipuladores de alimentos é...
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