atividade experimental

27-11-2010

ALGUNS TESTES IDENTIFICATIVOS DE MINERAIS
EM LEITE

Colégio St. Peter’s School - Palmela | Ciências Naturais

Síntese:
Este trabalho relata a realização de vários testes identificativos de minerais no leite. Com eles, pretende-se determinar a existência ou não de amido, açúcares redutores e/ou lípidos na amostra de leite.

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Índice

Página

Introdução ----------------------------------------------------- 4
Protocolo experimental -------------------------------------- 4
Resultados ----------------------------------------------------- 5
Discussão e conclusão --------------------------------------- 6
Bibliografia --------------------------------------------------- 6

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Introdução
Os testes qualitativos de minerais são testes que têm como função aferir a existência ou não de um mineral numa amostra em estudo. Ao contrário dos testes quantitativos, estes apenas indicam se o mineral está presente ou não; não indicam em que quantidade. Neste relatório científico afere-se os resultados de três testes qualitativos:
O teste do Sudão III indica a existência de lípidos - se este se dissolver na amostra alimentar, significa que o resultado do teste é positivo pois o soluto lugol é um reagente lipossolúvel. Se não se dissolver é um resultado negativo.
O teste do licor de Fehling que indica a existência de açúcares redutores – Caso se forme um precipitado de cor acastanhada no final do teste então diz-se que o resultado é positivo.
O teste do Soluto lugol aprecia a existência de amido – O soluto lugol é um reagente químico de cor acastanha. Se o alimento apresentar amido, o reagente torna-se azul.

Protocolo experimental
Material necessário:
 3 tubos de ensaio
 Pipetas graduadas
 Conta-gotas
 Suporte para tubos de ensaio
 Pompete
 Mola para tubos de ensaio
 Lamparina
 Fósforos
 Caneta de acetato
 Soluto lugol
 Licor de Fehling
 Sudão III
 Amostra alimentar – Leite
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Procedimento