atividade 6 antropologia

Pergunta 1
0 em 0,2 pontos

Nesta unidade de estudo, foram apresentados vários truques/dicas para garantir o sucesso na montagem e no serviço de bufê. Analise as seguintes afirmações sobre estes truques, e em seguida assinale a alternativa correta.

I. A contratação de um cenógrafo é fundamental, pois este profissional sabe dos enfeites e luzes que combinam com cada alimento, além de ser exigido por lei.
II. Outra preocupação é procurar distribuir o fluxo de pessoas, de forma a evitar filas demoradas.
III. Os pratos devem ser apresentados seguindo uma sucessão lógica do início ao fim.
IV. Devem-se colocar placas indicativas na frente dos pratos somente se forem alimentos importados.

Resposta Selecionada:
d.
Somente a afirmação I é falsa.
Resposta Correta:
d.
Somente as afirmações II e III são verdadeiras.

Feedback da resposta:
A frase I é falsa porque não há necessidade nenhuma de contratação de um cenógrafo para montagem de bufês, tampouco exigência legal. A frase IV também é falsa, pois o correto é a colocação de placas indicativas para todos os pratos, para facilitar o serviço por parte dos comensais.

Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos

Conforme apresentado nesta unidade, diariamente, para que um restaurante funcione adequadamente, o pessoal de salão deve executar várias tarefas, que envolvem a abertura, operação e fechamento. Assinale a alternativa que apresenta uma afirmação incorreta sobre este assunto:

Resposta Selecionada:
c.
As montagens das mesas e dos aparadores fazem parte da tarefa de operação.
Resposta Correta:
b.
As montagens das mesas e dos aparadores fazem parte da tarefa de operação.

Feedback da resposta:
A afirmação está incorreta, pois as montagens das mesas e dos aparadores fazem parte da tarefa de abertura do salão, mise-en-place, e não da operação.

Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos

A coluna 1 lista quatro tipos de serviços comuns usados nos Eventos, Cerimoniais e