artigos

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 11 (2620 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 21 de outubro de 2014
Ler documento completo
Amostra do texto
AZEITE DE OLIVA: ORIGEM, PRODUÇÃO E
BENEFÍCIOS
Carolina Machado Remussi
Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das
Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa
Catarina – FASSESC
carolremussi@hotmail.com
Juliana Sagaz Dutra
Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das
Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa
Catarina - FASSESC
Juli-sd@hotmail.comLucas Faust Ramos
Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das
Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa
Catarina – FASSESC
lucasframos@hotmail.com

Resumo
O azeite de oliva vem sendo muito conhecido e estudado ao longo dos anos, tanto por seu modo de
produção como com os benefícios que ele pode fornecer ao corpo humano. A produção é o meio
importantíssimo para ofornecimento de um excelente azeite. Nesse momento que devem ser
selecionados as azeitonas e elas devem estar firmes e inteiras e então, iram para a prensagem o que
deve ocorrer o mais breve possível, pelo fato de que, as azeitonas se fermentam rapidamente. A
produção do azeite de oliva deve ser a base somente de azeitonas, assim sendo, essa denominação
não poderá ser utilizada por óleos extraídos desolventes ou misturados com outros óleos. O
consumo do azeite de oliva vem beneficiando muito na saúde das pessoas, os estudos estão
mostrando que ele pode prevenir contra doenças como o câncer, a doença coronariana e o
envelhecimento. Dados recentes comprovam que, no Mediterrâneo as taxas de mortalidade por
câncer e doenças coronarianas vêm baixando devido a alta dosagem do azeite de oliva emsua
alimentação. Mas é bom lembrar, que o azeite de oliva tem o beneficio de prevenir doenças e não de
curar de tais. Pelos dados citados acima, podemos dizer que o azeite de oliva deve ser
cuidadosamente produzido para que, se obtenha um excelente azeite e que o consumo dele pode
nos ajudar muito a ter uma vida mais saudável, livre de doenças e longa com longevidade.

Palavras – chave:Azeite de oliva, História, Saúde e Produção.
1. Introdução
O azeite de oliva já existe há muitos anos e é por isso que é de necessidade
conhecer um pouco de sua história, onde tudo começou, como começou e seu país
de origem.
Saber também da produção, os cuidados que se devem ter para se produzir
um azeite de excelente qualidade e que os cuidados devem ser feitos desde o

colhimento daazeitona até ser colocado os azeites nos recipientes. E principalmente
é necessário sabermos os benefícios que o azeite de oliva pode proporcionar a
nossa saúde. Com ele pode-se evitar muitas doenças e ter uma vida mais longa e
saudável. E por estes aspectos e estudos torna-se importante conhecer um pouco
deste produto que beneficia tanto a nossa saúde, e que deve estar presente na
nossaalimentação.
2. Azeite de Oliva
2.1 História

Tendo como propósito, esclarecer de forma simples e objetiva, as raízes do
azeite, de que forma foi difundido pelo mundo e o modo como foi usado nas
diferentes épocas.
Segundo Minoli (2007), não se sabe ao certo a data de existência das
primeiras oliveiras, a literatura porem reporta a importância dessa arvore desde a
antiguidade, a própria bíblia citacomo um dos mais antigos frutos do mundo.
Acreditando que a literatura seja o melhor método que se possui para estudar
o passado e a história, percebemos a importância da azeitona, que segundo o autor,
já era citada de forma significativa na antiga literatura.
De acordo com o site Stelamar (2007), foram os sírios, fenícios e armênios os
primeiros povos a ter contato com a oliveira (arvoreprodutora da azeitona), e foram
esses povos que a levaram para o mediterrâneo oriental. Foi só depois de algum
tempo, em que os romanos juntamente com gregos, difundiram o azeite para a
Europa e o Ocidente. Na Espanha foram os árabes que disseminaram o cultivo da
oliveira e as técnicas de produção do azeite. Por muito tempo o cultivo das oliveiras
ficou restrito a poucos países, como a Espanha,...
tracking img