Artigo sbcta ecoli plantas medicinais

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Ciência e Tecnologia de Alimentos

Diagramador: Raphael cubomultimidia publicações e-mail: cta@infocentral.com.br

ID Artigo: 2601 envio: 20/8/2009

ISSN 0101-2061

Inibição e inativação de Escherichia coli por extratos de plantas com indicativo etnográfico medicinal ou condimentar
Escherichia coli inhibition and inactivation by extracts from plants with medicinal and spice ethnographicindicative
José Maria WIEST 1*, Heloisa Helena Chaves CARVALHO2, Cesar Augusto Marchionatti AVANCINI2, Alexandre da Rocha GONÇALVES2
Resumo
Determinou-se in vitro a Intensidade de Atividade de Inibição Bacteriana (IINIB) e a Intensidade de Atividade de Inativação Bacteriana (IINAB), através de Testes de Diluição e Suspensão em Sistema de Tubos Múltiplos, de diferentes extratos aquosos oualcoólicos/hidroalcoólicos de 59 plantas com indicativo etnográfico medicinal ou condimentar acessadas na região metropolitana de Porto Alegre/RS/BR, frente à Escherichia sp. (ou E. coli ATCC nº 11229 ou E. coli p.16 CPVDF – SAA/RS), em doses-desafio ≤ 108 UFC.mL–1. Trinta plantas apresentaram alguma atividade seletiva antiescherichia coli, enquanto as restantes 29 apresentaram nenhuma atividade.Discute-se a validade da ferramenta etnográfica na prospecção de fatores de proteção antibacteriana em plantas, bem como a influência da inibição/inativação na preditividade do diagnóstico de E. coli. Palavras-chave: atividade antibacteriana em plantas; inibição bacteriana; inativação bacteriana; atividade antiescherichia coli; etnografia de plantas medicinais.

Abstract
The in vitro Intensity ofBacterial Inhibition Activity (IINIB) and the Intensity of Bacterial Inactivation Activity (IINAB) of diverse aqueous alcoholic/hydroalcoholic from extracts of 59 plants with medicinal or spice ethnographic indicative assessed in Porto Alegre/RS/BR, were determinated against Escherichia sp. (or E. coli ATCC nº 11229 or E. coli p.16 CPVDF – SAA/RS) in challenge doses ≤ 108 CFU.mL–1. Extracts of 30plants presented some anti-Escherichia coli selective activity while the remaining 29 plants presented no activity. The validity of ethnographical search instruments in the prospection of anti-bacterial protection factors in plants and the influence of inhibition/inactivation results in the prediction of E. coli diagnostic were discussed. Keywords: plants’ antibacterial activity; bacterial inhibition;bacterial inactivation; anti-Escherichia coli activity; medicinal plants ethnography.

1 Introdução
A Escherichia coli encontra-se largamente difundida na natureza, tendo como habitat principal o trato intestinal de animais de sangue quente, integrando as bactérias do grupo coliforme, subdividindo-se em vários biótipos e sorotipos, alguns dos quais patogênicos em potencial para o homemconstituindo-se os alimentos e a água suas principais fontes de infecção. A bactéria é referenciada ainda hoje como indicador de contaminação fecal, mormente em alimentos, pela facilidade de sua comprovação diagnóstica e por sua representatividade (FRAZIER; WESTHOFF, 1993). Os diferentes sorotipos (enterohemorrágico, enterotoxígeno, enteroinvasor, enteropatógeno e enteroagregativo) de E. coli vêmmerecendo crescente atenção epidemiológica, tendo-se em conta os riscos para os humanos expostos à esta zoonose considerada emergente (ACHA; SZYFRES, 2003). Na epidemiologia e profilaxia de doenças transmissíveis, a pesquisa de fatores de proteção sustentáveis, mormente entre recursos naturais renováveis como plantas com indicativo medicinal, condimentar ou aromático, constitui prioridade segundo aorientação da Organização Mundial da Saúde, Conferências Mundiais de Saúde, com ênfase em aspectos culturais tradicionais envolvidos e sua relação com a atenção básica em saúde (AKERELE, 1993, 1988; ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD, 1984, 1985, 1990). O Grupo de Pesquisa “Alimentos de Origem Animal” do Diretório dos Grupos de Pesquisa do CNPq/MCT/Brasil vem dedicando-se, entre outros objetivos,...
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