Artigo Produção de Etanol a partir de hidrolisado de mandioca

Universidade Comunitária Da Região De Chapecó
Área De Ciências Exatas e Ambientais
Engenharia de Alimentos
Disciplina: Engenharia Bioquímica
Professor: Murilo Cesar Costelli

PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE HIDROLISADO
OBTIDO DA MANDIOCA
NEDEL, Joanna¹
¹Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ [e-mail] 1. INTRODUÇAO
O etanol voltou a ocupar um lugar de destaque no cenário energético do país e do mundo. No caso brasileiro, o álcool renasceu com o surgimento dos carros bicombustíveis, além das várias manifestações de governos e empresas, que mostraram o potencial de mercado e da tecnologia de produção de etanol (Oliveira e Vasconcelos, 2006).
Atualmente, as indústrias de produção de álcool necessitam do desenvolvimento dessa produção, utilizando como fontes de substratos formas alternativas, sendo uma delas a utilização da mandioca, que contém alta concentração de amido a ser transformado em glicose, possibilitando a fermentação alcóolica.
O processo da fermentação alcoólica caracteriza-se como uma via catabólica, na qual há a degradação de moléculas de açúcar (glicose ou frutose), no interior da célula de microrganismos (leveduras ou bactérias), ate a formação de etanol e CO2, havendo liberação de energia química e térmica (Filho e Mendes, 2003). Seu controle é feito pela observação de alguns parâmetros, tais como: tempo de fermentação, temperatura, pH, odor, açúcares no mosto, formação do produto desejado, entre outros (Nogueira e Filho,
2005).
O processo de digestão chamado hidrólise baseia-se na transformação do amido ou fécula em açúcares fermentescíveis. Realiza-se por via química ou biológica. O processo químico utiliza ácido para a quebra do amido. Já a hidrólise biológica, a mais empregada atualmente, faz-se por ação enzimática ou pela ação de microbiana de certos fungos (Lima et at., 1987).
O presente trabalho teve como objetivo avaliar diferentes parâmetros na produção de álcool a partir de