artigo de bioquimica

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS
UNIDADE ACADÊMICA DE GRADUAÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

GIORDANA DE OLIVEIRA DIAS

BALA DE GOMA FLUORESCENTE

São Leopoldo
2014

GIORDANA DE OLIVEIRA DIAS

BALA DE GOMA FLUORESCENTE

Artigo apresentado como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Alimentos , pelo Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS

Orientador: Prof. Mario Frota Junior

São Leopoldo
2014
Bala de goma fluorescente

Giordana de Oliveira Dias*
Mario Frota Junior**

Resumo: A bala de goma, jujuba ou goma é uma guloseima gelatinosa muito comum que agrada tanto o publico infantil quanto o adulto. Apresentam vários formatos, sendo os mais famosos os de ursinho. No Brasil as balas de goma são preferencialmente fabricadas com amidos e produtos à base de gelatina. A possibilidade do surgimento de um novo produto, sendo esses fluorescentes, faz das balas de goma uma ótima opção de estudo e analise para esse possível surgimento, pois é um produto altamente comercializado. O presente trabalho tem por objetivo produzir uma bala de goma fluorescente utilizando água Tônica. Então com esta finalidade, foram produzidas duas amostras de balas de goma com formulações diferentes, que quando expostas a incidência de raios ultravioleta apresentaram fluorescência. Portanto, conclui-se que é possível produzir uma bala de goma fluorescente utilizando água tônica.

Palavras-chave: Bala de goma. Fluorescência. Água tônica.

1 INTRODUÇÃO

A bala de goma, jujuba ou goma é uma guloseima gelatinosa muito comum que agrada tanto o publico infantil quanto o adulto. Apresentam vários formatos, sendo os mais famosos os de ursinho. Sendo que, bala de goma é o produto preparado à base de gomas naturais, açúcares e adicionado de óleos essenciais ou extratos vegetais; ou ainda como